Beyaz lahana, 1,5-2 kg
Soğan, 5 tane,
1 kg Pirinç, 1 su bardağı, 210 g, 20 dk suda bekletilmiş
Kuş üzümü, yarım su bardağı, 60 g, ılık suda bekletilmiş
Çam fıstığı, yarım su bardağı, 65 g Zeytinyağı,
1 su bardağı+ 6 çorba kaşığı, 250 g + 60 g
Kuru nane, 2 çay kaşığı, 1 g
Yenibahar, 1 tatlı kaşığı, 5 g
Karanfil, 7 tane, dövülmüş, 0,5 g
Toz tarçın, 1 çay kaşığı, 1,5 g
Tuz, 1 silme tatlı kaşığı, 10 g
Karabiber, 1 çay kaşığı, 0.2 g
Maydanoz, 1/4 bağ, 40 g,
kıyılmış Dereotu, ¼ bağ, kıyılmış, 16 g
Limon suyu, 1 tane,
50 ml Su, 2 + 1/4 su bardağı, 575 ml
• Lahananın kök kısmını ortasından bıçakla çıkart.
• Bütün lahanayı geniş bir tencerede, tuzlu suda haşlamaya başla. Yapraklar yumuşayınca tencereden al ve süzgecin üzerine koy.
• Çam fıstıklarını kavurmaya başla. Hafif renkleri dönünce 1 su bardağı zeytinyağını ve soğanı ekle, kavurmaya devam et. Soğanlar kavrulurken bir tutam tuz ekle.
• Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam et ve pirinçler şeffaflaşınca kuru nane, yenibahar, karanfil, toz tarçın, karabiber ve tuzu ekle, bir tur karıştır. Son olarak yarım su bardağı (125 ml) suyu ekle ve kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişir. Ardından demlenmeye bırak. Pilav demlenip soğuyunca kuş üzümü, maydanoz ve dereotu ekle, karıştır.
• Lahana soğuyunca, yaprağın ortasındaki sert kısmı çıkart.
• İç harçtan 2 tatlı kaşığı kadar koy, kenarlarını katla.
• Ne çok sıkı ne gevşek olacak şekilde şekilde sar.
•Yayvan ve sığ bir tencereye lahana sarmaları diz. Üzerine zeytinyağı,limon suyu ve kalan 450 ml (1+3/+ su bardağı) suyu gezdir. Sarmaların üzerine bir tabak koy ve kapağını kapat Önce yüksek ateşte kaynat. Kaynayınca kısık ateşte 40 dakika pişir. Yapraklar yumuşayıp suyunu çektiğinde lahana sarması hazır. Mutlaka tencerede dinlendirip servis et.
