800 gr kestane mantarını minik minik doğrayın. Kestane mantarı dışında dilediğiniz her çeşit mantarı kullanabilirsiniz.
Elinizde olan en geniş tavayı ocağın en büyük gözüne koyun.
En yüksek ateşte altını açın ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tava iyice ısındıktan sonra mantarların yarısını ekleyin. Tüm mantarları aynı anda eklemeyin ve ilk eklediğiniz mantarların iyice kavrulduğuna emin olun aksi halde mantarlar sularını salabilir.
İlk eklediğiniz mantarlar kavrulunca diğer yarısını da tavaya ekleyin güzelce kavurun.
3 diş sarımsağı bıçağın tersi ile ezip minik minik doğrayın.
Mantarlar kavrulup güzelce renk değiştirdikten sonra doğradığınız sarımsakları ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip 1-1,5 dakika daha kavurun.
Yarım bağ kişnişi kabaca doğrayın.
Ocağın altını kapatın. Mantarın sıcaklığı gittikten sonra kişnişleri ekleyip karıştırın.
Servis tabağına koyunca mantar kavurmanız hazır ve nazır. Afiyet olsun!
