| Pişirme Zamanı | Hazırlanma | Kaç Kişilik | Zorluk |
|---|
| 90 dk. | 15 dk. + 2 gün bekletme | 16 | Zor |
İÇİNDEKİLER
250 gr kuskus
1 soğan
1 avuç kurutulmuş kuzu göbeği mantarı
200 gr kültür mantarı
7 dal frenk soğanı
2 dal zahter kekik
6 dilim pastırma
1 bardak süt
1,5 kibrit kutusu tulum peyniri
2,5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 litre et suyu
4 diş sarımsak
Refika, bize hep kolay yapılan, hesaplı yemekler öğretiyorsun ama arada bize uzun uzun pişen, kallavi, bol lezzetli yemekler de öğret dediniz. Bu da onlardan biri benim favori tarifim Kuskus Risotto.
Kuzu göbeğini yarım su bardağı ılık süt ve yarım su bardağı su ile ıslayın 10 dk açılması için bekletin fazla bekletirseniz kayış gibi olabilir.
1 soğanı piyazlık doğrayın.
Geniş bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını koyun altını açın.
Kestiğiniz soğanları ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.
200 gr kültür mantarını dörde bölün, 4 diş sarımsağı da ince kesip tavaya ilave edin.
Kuzu göbeği mantarlarını sütten çıkarıp sıktıktan sonra ilave edin.
1 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya ekledikten sonra üzerine 250 gr ‘bir büyük su bardağı’ kuskusu koyup kavurmaya devam edin.
Sıcak et suyundan 1’er kepçe ekleye ekleye devamlı aynı yöne karıştırıp çektirerek 20 dk pişirin ve 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tutam karabiberi ekleyin. Toplamda 750-800 ml et suyu ve 1 su bardağı sıcak su kullanacaksınız.
Kuskuslar açılıp nişastalarını bırakıp pişirmeye devam edin.
6-7 dal frenk soğanını ince kesin, 1,5 kibrit kutusu tulum peynirini rendeleyin 2 dal taze kekiği yaprakları ve 1 çorba kaşığı kaymak ile birlikte tavaya ilave edin ve altını kapatın.
Döküm tavada 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin ve 6 dilim pastırmayı arada çevirerek çıtır çıtır olana kadar pişirin.
½ su bardağı ılık sütü çırpıcı ile köpürtün.
Servis edeceğiniz tabağa kuskus risottonuzu koyun üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin hafif karıştırın üzerine süt köpüğünü ve kızarmış pastırmaları da ekleyip afiyetle yiyebilirsiniz.
