| Pişirme Zamanı | Hazırlanma | Kaç Kişilik | Zorluk |
|---|---|---|---|
| 90 dk. | 15 dk. + 2 gün bekletme | 16 | Zor |
Bugün Yemek Okulu’nda günün her saati atıştırabileceğiniz, çay saatlerinin vazgeçilmezi, yapımı hem kolay hem de ekonomik olan dışı çıtır içi yumuşacık pastacı kreması dolgulu, üstü taze mevsim meyveleri ile kaplı bir tartolet yapacağız.
• Derin bir kaba; 140 gr elenmiş unu, 70 gr oda sıcaklığında ki tereyağını, 70 gr toz şekeri, ve 2 yumurta sarısını koyun ve yoğurmaya başlayın.
• Hamur kulak memesinden birazcık daha sert bir kıvama gelene kadar yoğurun.
• Hamur toparlandığın da 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru mutfak tezgahında ceviz büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile açın, hamur tezgaha yapışırsa açarken bir tutam un serpin ama yağlı bir hamur olduğunda yapışmayacaktır.
• Açtığınız hamurları tartolet kalıbına yerleştirin ve parmaklarınızla iyice kalıba bastırın. Kenarlarından çıkan fazla hamuru koparın bu işleme devam edin.
• Tartoletleri kalıba yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış alt-üst fanlı fırında 180 derecede kahverengi rengini alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartıp oda sıcaklığına getirin ve kalıbı esneterek çıkartın.
• Pastacı kreması için; 200 ml sütü kısık ateşte ocağa koyarak başlayın.
• Geniş bir kasede 1,5 yumurta sarısını 35 gr şeker ve yarım çay kaşığı vanilya özütü ile rengi açılana kadar çırpın. Vanilin kullanacaksanız bu aşamada değil de nişasta ile birlikte eklemeniz gerekecektir.
• Rengi açılan karışıma 25 gr nişasta ekleyip çırpmaya devam edin.
• Süt kaynama noktasına gelince yumurta sarılı karşımı çırpmaya devam ederek ekleyin. Yumurtaların pişmemesi için çırparak eklemeniz çok önemli. Bütün sütü karışama ekleyip karışana kadar çırptıktan sonra karşımı tekrar ocağa alın.
• Koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kabarcıklar çıkınca altını kapatıp 35 gr beyaz çikolata ekleyip spatula ile karıştırın.
• Üzerine sıfır streç film çekip oda sıcaklığına gelene kadar dışarda, oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bir gece beklerse kıvamı çok daha iyi olacaktır.
• Soğuyan kremayı mikser ile çırparak kullanmaya hazır hale getirebilirsiniz.
• Yaptığınız pastacı kremasını tartoletlerin içine sıkın ve üzerine süsleme için saplarını kestiğiniz tüm çileği, üçgen dilim ananas ve taze nane yaprağını koyup afiyetle yiyebilirsiniz.
