3 adet soğanı incecik piyazlık doğrayın ve 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla orta ateşte çevire çevire kavurun.
Soğan kendi şekeri sayesinde yavaş yavaş karamelize olacak ve kahverengileşecek.
15-20 dakika boyunca bu şekilde kavurmaya devam edin. Bu sırada, 3 diş sarımsağı bir çay kaşığı tuz ile birlikte havanda ezin. 1 tatlı kaşığı tane karabiberi de ekleyip ezmeye devam edin. 1 dal biberiyenin yapraklarını ve 2 adet küçük kuru biberi ince ince doğrayıp ekleyin. 2 çorba kaşığı sirkeyi, 3 çorba kaşığı zeytinyağını da ilave edince enfes sosunuz hazır.
1 adet kuru biberi de ince ince dilimleyip süslemek için kenara ayırın.
300 gr bonfileyi kesebildiğiniz kadar ince ince dilimleyin. Bu işlemi dilerseniz kasabınıza da yaptırabilirsiniz.
Dilimledikten sonra bir buzdolabı poşetinin kenarlarını kesip dilimleri içine yerleştirin ve et döveceği ile ezin. Ezerken direkt üstüne vurmak yerine çeke çeke vurun ki et daha rahat incelsin.
Dilimleri teker teker hazırladığınız sosa bulayıp bir tepsiye yerleştirin.
150 gr kolot peynirini soyacak ile uzun şeritler halinde ince ince dilimleyin.
Geniş bir tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın. Üzerine soslu etli dilimlerini teker tekere yerleştirin ve yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
Etleri yaklaşık 1 dakika sonra bir tarafları pişince çevirin.
Üzerine hazırladığınız karamelize soğanların bir kısmını öbek öbek yerleştirin.
Peynirleri şerit şerit koyun.
Biraz biberiye yaprağı, karabiber ve ayırdığınız biberleri serpip kalan soğanları yerleştirin.
Tavanın kapağını kapatın. Bu şekilde de 1-1,5 dakika pişirince karamelize soğanlı mıhlanmış etiniz hazır.
