Ekmek teknesinde bugün pastanelerin ve benim favorilerimden, yumuşak, kenarları tombik hamuru, ortasında istediğiniz malzemesi ile mini pizza var.
- 3
su bardağı unu derin bir kaba alıp ortasına çukur açın.
- Yarım
su bardağı soğuk süt ve yarım su bardağı sıcak suyu karıştırın. Süt yoksa süt
miktarı kadar su kullanabilirsiniz.
- Su
ve süt karışımını undaki çukura doldurun. Su ve süt karışımın çok sıcak
olmamasına dikkat edin. Çok sıcak olursa mayaların ölmesine neden olur.
Parmağınızı yakmayan ama sıcak gelen bir ısı kafidir.
- Süt, su karışımının üzerine 1 çorba kaşığı toz
şekeri, 3 çorba kaşığı zeytinyağını ve 1 silme çorba kaşığı instant mayayı
ekleyin.
- 1
çay kaşığı tuzu kenarda kalan unların üzerine ekleyin.
- Bir
spatulayla önce ortadaki sıvıları daha sonra unla birlikte hepsini karıştırın.
İlk başta elle karıştırmak ele fazla yapışacağı için işi zorlaştıracaktır.
- Hamurunuz
tamamen karıştığında hamurun kıvamına göre sertse su veya süt, çok yapışkansa
birkaç kaşık un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru
tezgâha alın. Pürüzsüz bir hale gelene kadar 5-6 dakika yoğurun.
- Kâseyi
bir çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Yoğurulan hamuru kaseye koyup her
tarafını zeytinyağına bulayın. Zeytinyağı kabarırken hamurun kurumasını engelleyecektir.
- Nemli
bir bezi kasenin üzerine örtün.
- Hamuru
40-45 dakika rüzgâr almayan, ılık bir yerde mayalandırın. En ideal yer
çalışmayan fırının içi olacaktır.
- Üstüne
ekleyeceğiniz malzemeleri dilediğiniz gibi doğrayın. Ben sucuk, kaşar, domates,
biber, zeytin, acuka kullandım ama evde ne varsa, canınız ne istiyorsa onlarla
yapabilirsiniz. Sucukları çok ince doğramamaya özen gösterin. Çok ince olursa
pişerken kuruyacaktır.
- Tezgahı
unlayın. Mayalanan hamurun unlu tezgâha alın.
- Hamurun
üzerine biraz un gezdirin. Parmak uçlarınızlar hamuru tezgâha yayın.
- Yayılan
hamuru rulo yapın.
- Ruloyu
16-20 adet eşit parçaya bölün. Dilerseniz daha büyük parçalar kesip pizzayı
büyük de yapabilirsiniz.
- Parçaları
elinizin ayasıyla tezgâhta yuvarlayarak düzeltin.
- Düzeltilen
bezeleri tezgâha koyun. Üzerinin kurumasın diye nemli bezle örtün.
- Tezgâh
mermerse 10 dakikaya yakın bekleyin. Eğer mermer değilse ve ortam sıcaksa bu
süre kısalacaktır.
- Tepsiye
pişirme kâğıdı serin.
- Tezgâhı
unlayın ve bezeleri unun üzerinde ortasından başlayarak elinizle açın.
Dilerseniz bu işlemi merdaneyle de yapabilirsiniz. Ortasından başlamak
kenarlarının daha tombik olmasına yardımcı olacaktır.
- Açılan
hamuru pişirme kağıdının üzerinde tepsiye yerleştirin.
- Tepsideki
hamurlarında kurumaması için üzerlerine bez örtün.
- Hepsini
yaptıktan sonra ilk yaptığınızın ortasına bastırın. Eğer çukur oluyorsa
doldurmaya hazır demektir.
- Bezelerin
ortasına bastırarak yer açın. İyi bastırmanız önemli. Aksi taktirde ortası da
kabaracak ve görüntüsü bozulacaktır.
- Dilediğiniz
malzemelerle ortalarını doldurun. Ben kimine sucuk, kaşar karışık, biber
domates koydum. Bazılarına acuka sürüp kaşar koydum. Burada canınız ne istiyor,
evde ne varsa onları koyabilirsiniz.
- 1
adet yumurtayı çırpın. Sadece sarısını kullanmak isterseniz renginin daha koyu
olacağını bilmenizde fayda var.
- Yumurtayı
fırçayla mini pizzaların kenarlarına sürün.
- 10
dakika tepside mayalanmaya bırakın.
- Fırını
alt üst fansız 190 derecede çalıştırın.
- Tepsileri
fırına yerleştirin. 10 dakika sonra altta ki tepsini üstekiyle yer değiştirip
7-8 dakika daha kontrollü pişirin. Çok pişirmemeye özen gösterin. Fazla
pişerlerse sertleşecektir. Dilerseniz tepsileri tek tekte pişirebilirsiniz.
- Yumuşacık
mini pizzalarınız hazır. Afiyet olsun!
