6 çorba kaşığı nar ekşisini, kabaca dilimlediğiniz ceviz büyüklüğündeki zencefili, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 3 su bardağı kaynar suyu bir sos tenceresinde 2-3 dakika kaynatın.
2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp, içine yıkadığınız 2 su bardağı pirinci ekleyin ve orta ateşte çevirin.
Tüm pirinçlerin yağlanıp, kavrulduğundan emin olun. Hazırladığınız suyu pirinçlerin üstüne süzün.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 10-13 dakika pişirin.
Sonra altını kapatıp, yaprak yaprak ayırdığınız 15 dal maydanozu koyun. Saplarını da incecik kıyıp ekleyin. Buharında hafifçe ölsünler.
Pilavın üzerini örtüp demlenmeye bırakın.
Bu sırada 60 gr Antep fıstığının dış kabuklarını avucunuzda ileri, geri hareketler yaparak temizleyin.
Servis etmeden hemen önce fıstıkları 1 çorba kaşığı tereyağında çevirin.
Ardından 6 çorba kaşığı ayıklanmış nar ile beraber fıstıkları pilavınıza ekleyin.
Hem sıcak hem de soğuk yenebilecek mor pilavınız hazır.
Eğer ev yapımı nar ekşisiyle yaparsanız ne kadar mor olduğuna inanamayacaksınız!
