Refika’nın bu bölümde yaptığı minik şişler, nar ekşili fıstıklı pilav ve fondue de pişmaniye tariflerini izleyebilirsiniz. Minik Şişler Ceviz büyüklüğünde zencefili ve 3 diş sarımsağı bir parça tuz ile havanda dövün. Ardından 4 avuç fındığı da ekleyip, yağını iyice bırakıncaya kadar dövün. 1 adet kurutulmuş biberi de içine ince ince doğrayın; 2 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 4 çorba kaşığı pekmez ile beraber havana ekleyip tüm tatlar birbirine karışana kadar karıştırın. 300’er gr. temizlenmiş kuzu but ve tavuk göğsünü çöp şişlik olarak karelere doğrayın. Hazırladığınız sosu iki ayrı kaba paylaştırarak, etlere iyice yedirin. Tavuk göğsünü ve kuzu budu, çöp şişlere takarak bu sosta en az 1 saat marine edin. Arçelik Grill’de veya Toast-Grill de ızgara yapabilir, afiyetle yiyebilirsiniz.
4-5 kişilik 300 gr. tavuk göğüs
300 gr. kuzu but
4 avuç fındık
2 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Ceviz büyüklüğünde zencefil
3 diş sarımsak
4 çorba kaşığı pekmez
1 adet kurutulmuş acı biber -------------------------------------------------------------------------------------------- Nar Ekşili Fıstıklı Pilav 6 çorba kaşığı nar ekşisini, kabaca dilimlediğiniz ceviz büyüklüğündeki zencefili ve 3 su bardağı kaynar suyu bir sos kabında 2-3 dakika kaynatın. 2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp içine yıkadığınız 2 su bardağı pirinci ekleyin ve orta ateşte çevirin. Tüm pirinçlerin yağlandığından ve kavrulduğundan emin olun. Hazırladığınız sudaki zencefil parçalarını çıkartıp, suyu pirinçlerin üstüne dökün. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynayıncaya kadar yüksek sonra da kısık ateşte; pilavın üstünde ufak hava delikleri oluşana kadar pişirin. Sonra altını kapatıp, yaprak yaprak ayırdığınız 15 dal maydanozu koyun, buharda hafif ölsünler. Maydanozlar kuru olursa daha parlak olup, canlı renklerini korurlar. Antep fıstıklarının dış kabuklarını temizlemek için avucunuzda ileri, geri hareketler yaparak temizleyin. Servis etmeden hemen önce 60 gr. Antep fıstığını yarım kaşık tereyağında çevirin. Fıstıkları ve 6 çorba kaşığı ayıklanmış narı pilavınıza ekleyin. Hem sıcak hem de soğuk yenebilecek pilavınız artık hazır. 4-5 kişilik 2,5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
3 bardak kaynar su
6 çorba kaşığı nar ekşisi
Ceviz büyüklüğünde zencefil
60 gr. Antep fıstığı
6 çorba kaşığı nar
15 dal maydanoz -------------------------------------------------------------------------------------------- Fondue de Pişmaniye 130 gr. kremayı sos tenceresinde ısıtın. Kaynama kıvamına gelince 200 gr. bitter kuvertürü rendeleyerek ya da ufak parçalara bölerek kremanın içine ekleyin ve yanmaz bir karıştırıcı ile çevirin. Çikolata tamamen eriyip pürüzsüz bir kıvam alınca çikolata sosunuz hazır olmuş demektir. Erime süresi kullandığınız çikolatanın kalitesine göre değişecektir. Çikolata sosunu fondü kabına aktarak masaya getirin. Etrafına küçük parçalar haline getirilmiş susamlı krokan, pişmaniye, muz, mandalina, turunç reçeli ve lokumlar ile süsleyin ve bandırarak keyfine varın. 4-5 kişilik 200 gr. bitter kuvertür
130 gr. krema
Pişmaniye
Anamur muzu
Mandalina
Turunç reçeli
Sakızlı lokum
Susamlı krokan
