Yorgun argın eve geldiğim bir akşam çıkan bu tarif pazardan aldığınız ama fırsat bulup yapamadığınız ıspanağın hem hayatını kurtarabilir hem de kendinize 5 dakikada bir ziyafet anlamına gelebilir.
- 5-6 kök ıspanağı 3 parmak kalınlığında kabaca doğrayın. Kök kısımları biraz daha sert olduğu için onları ince ince doğrayın.
- Tavanın altını açıp içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Isınınca ıspanakları koyup kavurmaya başlayın. 1-1,5 dakika renkleri güzelce parlayana kadar kavurun ama iyice yumuşayıp canlı yeşil renklerini kaybetmemeli. Ayırca yumurtalarla da pişeceğini unutmayın.
- Altını kısın, yumurtalar için ıspanakların arasında 3 tane göz açın ve yumurtaları içine kırın.
- Sarılarını zedelemeden, bütün halinde olan beyazını da ıspanakları banarak tüm tavaya yaymaya çalışın. Yani her ıspanak parçası yumurtanın akından nasibini alsın.
- Üzerine 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Yumurtaların beyazları pişip sarıları bandırmalık kıvamda olana kadar kısık ateşte pişirin.
- Yumurta tavaya düşerken tava sıcak olmalı ancak sonrasında kısık ateşte pişmeli, aksi halde lastikimsi bir hali oluyor.
- Üzerine 2 çorba kaşığı kadar nar tanesini serpip altını kapatın.
- Nar tanelerini de narın yarısını kesip büyük bir kaşığın poposuyla nara tersinden vurarak kolayca dökebilirsiniz.
- Son olarak yemeden önce üzerine yarım limonu bol bol sıkınca tadının nasıl yukarılara çıkacağına inanamayacaksınız.
