Pancarlı Döner Tarifi

2 adet iri pancarı haşlayın. Pancarlar haşlanırken tavuğun but ve göğüs kısımlarından toplam 850 gram hazırlayın. Kemiksiz tavuk but ince olduğu için kesmeye gerek yok ama göğüs eti kalın olduğu için enine ince ince 4 dilime kesin. Bir kaseye tavukları koyun. 1 soğanı robotta iyice çekip püre haline getirin. Süzgeçten suyunu süzüp posasını ayırın. Soğan suyunu tavuklara ekleyin. Posayı çorba yaparken kullanabilirsiniz. Haşlanan pancarların yarısını ezip püre haline getirin. Kalanını ve 2 baş brokoliyi dilimleyip tavuklara ekleyin.4 çorba kaşığı acı turşu suyunu ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını dökün. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. 2 diş sarımsağı ve 10 dal maydanozu da ince ince doğrayıp ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve lezzetlerin iyice geçebilmesi için 3 saat buzdolabında bekletin. Ardından pişirme kağıdını açıp tavukları uzunlamasına ortasına dizin. Pişirme kağıdını tavukların etrafına dolayıp büyük bir salam gibi yuvarlayın. Kağıdın kenarlarını ters yönde sıkıp burarak sıkıştırın ve buzdolabının derin dondurucu kısmına atın.Bu haliyle 6-7 porsiyonluk döneriniz hazır. Donduktan sonra dilediğiniz zaman çıkartıp yiyebilirsiniz.

Buzdolabından çıkartıp 5 dakika bekletin ve kağıdı soyun. Ardından büyük ve keskin bir bıçakla döner gibi incecik dilimler çıkartın. Bunu yaparken dikkatli olun çünkü tavuk donuk olduğu için kayabilir ve çözülmeden çabuk yapmakta fayda var ki tekrar buzluğa atabilin. Geniş bir tavaya 1 çay kaşığı tereyağı ekleyip dönerleri yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Çok miktarda tavuğu bir anda tavaya koymayın. Peyderpey koyup piştikçe tabağa alıp hepsini sonra tekrar ısıtabilirsiniz. Pişirdikten sonra tavuk dönerleri tavadan alın. Yanında humus ve roka ile afiyetle yiyebilirsiniz. Humus nasıl hazırlanır derseniz de; 200 gr haşlanmış nohudu, yarım limonun suyunu, 4 çorba kaşığı tahini, 1 diş sarımsağı 3 çorba kaşığı zeytinyağını, yarım çay bardağı suyu ve 1 çay kaşığı tuzu mutfak robotuna ekleyip pürüzsüz bir hale gelene kadar çekin. Humusum bir tık daha güzel olsun isterseniz su yerine 4 küp buz atın ve nohutların kabuklarını pirinç yıkama kabında ovuşturarak çıkartın.