Bizim bayram sofralarımızı şenlendiren perde pilavının bu bayramda sizin için kanalımızda olmasının zamanı geldi. Hem de en hasını yaptık. Etli sebzeli bayram pilavıyla, üzerine bademli perdesiyle sofranızı şenlendirecek, şanınıza şan katacak Perde Pilavı bayram sofralarınızda.
- 300 gr unun içerisine 1 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 100 gr tereyağı ve 1 silme tatlı kaşığı, tuzu ekleyip kulak memesi kıvamında hamur elde edinceye kadar yoğurun. Vaktiniz varsa 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Hemen açacaksanız hamuru biraz gevşek tutmak açmayı kolaylaştıracaktır.
- 150 gr çiğ bademin üzerine kaynamış su ekleyip 2-3 dakika kaynatın ve soğuk su ekleyip kabuklarını soyun.
- Kabukları soyulmuş bademleri 1renk alana dek kavurun. Dilerseniz yağ ile de kavurabilirsiniz.
- Kavrulmuş bademleri yanlamasına ortadan ikiye kesin.
- Fırına girebilecek derin bir fırın kabını 1 çorba kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın. Kabınız emaye veya bakır olursa çabuk ısınacaktır. Borcam gibi kalın ürünler kullanmak geç ısınacağından işinize zorlaştıracaktır. Tencereye benzeyen bir kap daha güzel gözükecektir. Perde pilavı kabınız varsa ne ala.
- Ardından bademleri istediğiniz şekilde tabana ve fırın kabının kenarlarına dizin. Dizmekte zorlanıyorsanız arada kabı dolaba atıp tereyağının biraz sertleşmesini sağlayabilirsiniz.
- Hamuru rulo hale getirin çeyreğini kenara alın ve geri kalan büyük hamur parçasını fırın kabından 4-5 parmak daha büyük olacak şekilde yuvarlak açın. Eğer bu aşamada hamur çok yapışır ve açmakta zorlanırsanız 10-15 dakika dolapta bekletebilirsiniz.
- Açtığınız hamuru fırın kabının içerisine yerleştirin. Dikkatlice tabana yayın.
- Önceden hazırladığınız soğuk etli bayram pilavını nazikçe kabın içerisine ekleyin. Tariften farklı olarak ben 3 bardak pirinçle yaptım ve içine kapya biber de ekledim. Diğer malzemeleri de pirinçle aynı oranda arttırabilirsiniz.
- Kenarda ayırdığınız hamur parçasını da üstüne kapatmak için merdane ile açın ve üzerini kapatın. Herhangi bir yerinde yırtık oluşursa dert etmeyin, fazla gördüğünüzü bir yerden parça alıp yamayabilirsiniz.
- Kenarlarını birleştirmek için hamur ile el dikişi yapın ve kapatın.
- Önceden ısıttığınız 200 derece de fansız çalışan fırına üzerine kapak kapatarak 30 dk, sonra kapağı kaldırarak 25 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra dinlendirip sunum yapacağınız tabak veya tepsiye ters çevirin.
- Sofraya geldiğiniz de namınızı yürütecek perde pilavınız hazır. Dilim dilim afiyetle yiyebilirsiniz.
