Pestilli tavuk

Bu yemek benim pestil ile olan ilişkimi kuvvetlendirdi. Hep aklımda olan, pestili  yemekte kullandığımda nasıl olur sorusuna bu tarif ile heyecan verici bir cevap aldım. 1 tavuk butunu kaynar suda 1 dakika bekletip çıkartın.
Peçete havlu ile etrafını iyice kurulayıp,  kenarda kuruması için 1 saat bekletin. Tavuk ne kadar çok kurursa sosunu iyice içine alacak ve tavuğun çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Var ise güveç bir kaba, yoksa cam bir kaba fındıklı üzüm pestilinizi taban olarak yayın. 2 yemek kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı soya sosunu iyice karıştırın, öncelikle butunuzun derisi altına bu karışımdan yedirerek sürün. Ete bıçakla birkaç çizik atıp, parmaklarınızla iyice ete girecek şekilde sürün ki sos iyice nüfuz etsin içine. Tavuğun derisi üzerine bu sostan olabildiğince sürmeniz önemli çünkü pestille birleşecek lezzetin kaynağı burası. Pişerken tavuk derisinin yağı ile beraber bu sos pestilin üzerine doğru akacak ve eriyen pestil ile beraber ballı, soyalı lezzet aklınızı başınızdan uçuracak bir hal alacak. Fırınınızı 145 dereceye ayarlayın ve tavuğunuzu 1 saat 50 dakika bu ısıda pişirin. Üstünün nar gibi piştiğini göreceksiniz, pestilin akıllara zarar görüntüsü ise yüzünüzü güldürecek.