İÇİNDEKİLER
Hamuru;
500 gr, 5 su bardağı un
250 gr, 1+1/4 su bardağı yoğurt
90 gr, 1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Peynirli İç,
250 gr beyaz peynir
1 yumurta
4-5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı kuş üzümü
Bu hafta ekmek teknesinde hem yapması çok kolay hem lezzeti bol peynirli ve hafif bir poğaça tarifim var. Mayasız bir poğaça olduğu için çok kısa sürede kolayca yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.
- Geniş bir kaseye 500 gr(5 su bardağı) unu koyun.
- Üzerine 250 gr(1+1/4 su bardağı) yoğurt, 90 gr(1/2 su bardağı) zeytinyağı ekleyin.
- Lezzetini arttırıp efsane bir poğaça haline getirmek için 1 çay kaşığı mahlebi havanda iyice ezip karışıma ekleyin.
- Mahlebi dilerseniz toz olarak da alabilirsiniz ancak toz mahlep taneye göre çok daha erken aromasını yitiriyor ve aroması azalıyor.
- 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı şeker de ekleyince hamurun malzemeleri tamam.
- Hepsi güzelce karışıp pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
- Hamuru gevşemesi ve kolay açılması için yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Vaktiniz varsa hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabında bir gece bekletirseniz kabartma tozu ve mahlep çok daha iyi bir şekilde hamura işleyecek ve poğaçanın tadını, dokusunu yukarılara çıkaracaktır.
- Hamur beklerken, poğaçanın harcını yapın.
- Peynirli yerine istediğiniz herhangi bir harçla da yapabilirsiniz.
- Peynirli iç harcı için, 1 çorba kaşığı kuş üzümüne kaynar su döküp 5-10 dakika suyu çekene kadar bekletin.
- 250 gr beyaz peyniri çatalla ezip, içine 4-5 dal ince ince kıydığınız maydanozu, 1 yumurtanın beyazını, suyunu süzüp ıslattığınız kuş üzümlerini koyun.
- Tüm malzemeler eşit bir şekilde dağılana kadar karıştırın.
- Hamurdan bir ceviz büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzda veya tezgahta avucunuzdan biraz daha geniş olacak şekilde açın.
- İçine 1 çorba kaşığı kadar peynirli harçtan koyup kapatın.
- Kapatırken yarım ay gibi kapatıp ardından, bir baştan başlayarak parmağınızla bir parça hamur alın ve açılı bir şekilde aldığınız yerin biraz yanına doğru bastırarak tüm hamur boyunca ilerleyin.
- En son parçayı da kendi üzerine kapatınca harika şekilde poğaçanız hazır.
- Dilerseniz yuvarlak yapıp içine harç doldurup bohça gibi kapatabilirsiniz ve yuvarlak poğaçalarınız olur veya yuvarlak açtıktan sonra içine harç koyup 3 tarafından ortaya doğru katlayıp üçgen poğaçalar da elde edebilirsiniz.
- Kalan yumurta sarısını biraz zeytinyağı ile arttırıp poğaçaların üzerine sürün.
- Seviyorsanız üzerlerine çörek otu, susam, haşhaş, keten tohumu serptikten sonra, 190 derecede altlı, üstlü çalışan, önceden ısıtılmış, fırının orta rafında 30 dakikada poğaçalarınız pişmiş olacak. Hem hafif hem bol lezzetli poğaçalarınızı çok bekletmeden sıcak sıcak yiyin.
