Pirinç Pilavlı Mantarlı Mercimek Tarifi

• 2 su bardağı pirinci kaynar olmayan ancak sıcak suyla ıslatıp içine 1 tutam tuz atın ve 15 dakika bekletin. Ardından süzün.

• Pilav tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı ve 5 çorba kaşığı zeytinyağı koyup tereyağı eriyince pirinçleri ekleyin ve kavurun.

• Yaklaşık 5 dakika boyunca pirinci sakin sakin, alttan üste alarak kavurun. Çok sert ve ezerek kavurursanız taneler kırılabilir ve bu nişastasını salıp pilavın lapa olmasına sebep olabilir. 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ilave edin.

• Pirinçler de kavrulduktan sonra üzerine 1’e 1,5 ölçü olması için 3 bardak kaynar su yeterli.

• Tuz eşit dağılsın diye bir tur karıştırıp kapağını kapatın. 10-12 dakika kadar pişirin.

• Piştiğini anlamak için ahşap bir kaşığın sapıyla ortasında delik açın. Eğer pirinçler durmayıp hemen ortaya düşüyorsa ve delikte su birikiyorsa pişmemiştir. Ortasına su dolmayıp pirinç taneleri ittiğiniz yerde duruyorsa olmuştur. Altını kapatın. Üzerine temiz ve deterjan kokmayan bir mutfak bezi örtüp kapağını kapatın.

• Bu haliyle en az 10 tercihen 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra tane tane ve tadına doyamayacağınız pilavınız hazır ve nazır.

• Mantarlı mercimek yemeği için, Bir yarım soğanı yemeklik şekilde, 4 iri mantarı iri küpler şeklinde doğrayıp 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla iyice kadar kavurun.

• Kavrulan sebzelere 4 diş sarımsağı ince ince kesip ilave edin. Tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı köri ve 1 su bardağı yeşil mercimek ilave edin.

• Ardından üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.

• Yaklaşık 15 dakikada sonra mercimek yemeğiniz güzelce pişecek.

• Salata için, 3 közlenmiş kapya biberi iri iri kesin. İnce ince kıydığınız 1/3 maydanoz ve 1 diş sarımsakla karıştırın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzla lezzetlendirin.

• Servisi için tabana demlenen pilavı koyun ortasını bir çukur yapın mercimek yemeğini ortasına yerleştirin.

• Son olarak yemeğin kenarına salatanızı yerleştirin. Bu şahane üçlü emrinize amade.