4 adet yumurta
1 su bardağı şeker (250 gr)
2/3 su bardağı zeytinyağı
1 portakalın suyu
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 avuç ceviz
Şerbeti için;
3 adet portakal
2 adet limon
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı şeker
•3 adet portakal ve 2 adet limonun kabuklarını soyun, ardından sularını sıkın. Yaklaşık 2 su bardağı kadar meyve suyu elde edeceksiniz. Kek için suyunu sıkacağınız 1 portakalın kabuğunu da soyu .. İnce rende (zester) ile soyarsanız hem şerit halinde çıkar hem beyazları gelmez. Yoksa bıçakla ince ince de doğrayabilirsiniz.
•Bu meyve suyunu bir sos tenceresine alın, üzerine 1 su bardağı soğuk su ve 1 su bardağı şekeri ekleyin.
•Karışım kaynamadan şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırın. (Şeker erimeden kaynatılırsa şerbet döküldüğünde kekin üzerinde şeker parçaları kalabilir.)
•Şerbeti 25 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın. soğutun.
•4 adet yumurtayı bir kaba kırın, üzerine 1 su bardağı şekeri ekleyip yumurtalar beyazlaşana kadar çırpın. (Yumurtanın beyazlaşması kekinizin yumurta kokmaması için önemli bir adımdır.)
•Çırptığınız karışıma ⅔ su bardağı zeytinyağı ekleyerek çırpmaya devam edin.
•Ayırdığınız portakalın suyunu sıkın. Yaklaşık yarım bardak olan portakal suyunu kek karışımına ilave edin.
•2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini karışıma ekleyip tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
•Kek kalıbınızı tereyağı ile her tarafını iyice yağlayın ve üzerine biraz un serperek her yerine yayın.
•Hazırladığınız kek karışımının ⅓’ünü kek kalıbına dökün.
•Üzerine 2 avuç cevizin yarısını elinizle 4-5 parçaya ayırarak serpiştirin.
•Kalan kek karışımını kalıba ekleyip üzerine kalan cevizleri serpiştirin.
•Önceden ısıtılmış altlı üstlü çalışan 190 derece fırında, yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
•Fırından çıkardığınız kekin üzerine küçük bir bıçakla rastgele delikler açın.
•Soğuk şerbeti kekin üzerine dökün ve şerbetin keki iyice çekmesi için biraz bekleyin.
•Portakal ve limon kabuklarını kekin üzerine yerleştirerek servis edin.
