Dışı kıtır kıtır, içi yumuşak ve hafif kekimsi, pastanelerin de annelerin de göz bebeği portakallı kurabiye tarifi.
- 3.5 su bardağı beyaz unun içerisine 5 çorba kaşığı toz
şekeri, 1 paket kabartma tozunu, 1 paket vanilini ve bir tutam tuzu serpin.
- Tam buğday veya siyez unu da kullanabilirsiniz. Lakin burada
sıvıları kontrollü eklerseniz kıvamı tutturmak daha kolay olacaktır.
- Un karışımın ortasına bir çukur açın.
- Çukurun içerisine 2 çorba kaşığı yoğurdu ekleyin. Undan una
kıvam değişeceği için burası önemli. Süzme yoğurt kullanacaksanız azıcık
sulandırmakta fayda var. Yoğurt yoksa eğer 2 çorba kaşığı sirke veya portakal
suyunu hamurun kıvamına bakarak ekleyip de yapabilirsiniz.
- 1 adet yumurta ve 3 çorba kaşığı oda sıcaklığında ki
tereyağını da yoğurdun üzerine ekleyin. Tereyağını soğuk eklerseniz fırında
pişerken kurabiye çok fazla yayılacaktır.
- Tereyağını sıkarak parçalara ayırın. Bu esnada diğer sıvılar
unla yavaş yavaş karışacaktır ve hamur toparlanmaya başlayacaktır.
- Ele yapışmayan bir hal alana kadar yoğurun.
- 1.5 adet portakalın beyaz kısımlarını almadan rendeleyemeye
özen gösterin. Mümkünse hamurun üzerinde rendeleyin ki lezzetli yağı hamura tam
karışsın.
- Fırını altlı üstlü fansız 190 derecede çalıştırın. Fan
çalıştırmamamızın nedeni hamurun kabarmasını engeller.
- Hamurdan, mandalinadan biraz daha ufak parçalar koparın ve
yuvarlayın.55 gr civarı olmaları yeterlidir.
- 10-12 adet bezeyi aralarına mesafe koyarak yağlı kâğıt serili
tepsiye yerleştirin.
- Hamurların üzerine artı şeklinde kesikler atın.
- 1 avuç bademi bıçakla ince ince kıyın. Kıyılan bademleri artı
şeklinin ortasına birer tutam olacak şekilde bastırarak koyun.
- 3-4 çorba kaşığı toz şekeri kurabiyelerin üzerine pay edin.
- Fırının orta rafında 20-22 dakika pişirin.
- Mis gibi portakal kokulu kıyır kıyır kurabiyeniz hazır.
Afiyet olsun!
