Yumurtayı poşe veya çılbır olarak pişirmek çok az dikkat ederek aslında çok kolay. Altında çıtır açması, az yoğurdu ve acı yağı ile kahvaltıların assolisti olacak bir çılbır tarifim var.
- Suda yumurta yaparken en önemli kısım, yumurtanın suda dağılmaması ve bir arada kalabilmesi.
- Geniş bir tencereye 4-5 parmak yüksekliğinde kaynar su koyun ve için 2 çorba kaşığı sirke ekleyin.
- Sirke çılbırı yaparken yumurtanın dağılmayıp bir arada kalmasını kolaylaştıracak.
- Çılbır yaparken yumurtayı fokur fokur kaynar suda pişirmeyin.
- Şiddetle kaynayan su nazik yumurtayı parçalayacaktır. Sakin sakin tıkırdayan bir suda pişirin.
- Bir kaşık ile tenceredeki suyu karıştırın ve bir girdap oluşturun.
- Su dönerken yumurtayı nazikçe ortasına kırın. Dönen su, yumurtayı güzelce toparlayacaktır.
- İlk kırdığını biraz kendini toplayınca onu kenara alın ve suyu bu kez çok yavaşça çevirin.
- İkinci yumurtayı da kırın ve eğer dağılırsa kaşıkla kenarlarını toparlayın.
- 2-2,5 dakikada yumurtaların beyazı güzelce sertleşecek, sarıları ise en sevdiğimiz akışkan kıvamda olacaktır.
- Yumurtalar suda sakince pişerken.
- 1 adet açmayı iri küpler halinde doğrayın.
- Her bir açmayı 16 parçaya kesmeniz yeterli olacaktır.
- Açmayı bir tavaya alıp kendi yağında biraz kavrulup tıkırdatın.
- Bir kasede 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında yoğurdu ve 1 diş ezilmiş sarımsağı karıştırıp çırpın.
- Hafif kavrulmuş açmaları tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurdun bir kısmını gezdirin.
- Sonra yumurtaları bir kevgirle tencereden alıp suyunu iyice süzün ve açmaların üzerine yerleştirin.
- Kalan yoğurdu da yumurtaların üzerine tabağı da kirleterek dökün.
- En son 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin.
- Yağ biraz eridikten sonra içine 1 dolu tatlı kaşığı pul biber ekleyin.
- Sonra tavayı biraz eğip eriyen yağı havalandıra havalandıra karıştırın. Böylece yağ çok daha güzel köpürecek. Bunu yaparken ateşin direk üstünde olmasın.
- Tavayı biraz yukarı kaldırın. Böylece yağ yanmadan daha rahat karıştırıp köpürtebileceksiniz.
- Köpüklü acılı yağı da tabağın üzerine gezdire gezdire dökün.
- 1 çay kaşığı tuzu da serpince Refika’ca açmalı çılbırınız emrinize amade.
