Bir kâseye 3 tane yumurtayı kırın. Üzerine 100 ml sütü ekleyip 1’ er tutam tuz ve karabiber ilave ederek güzelce çırpın.
Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Küp küp kesilmiş yarım pideyi tavaya ekleyin. Ardından iri küpler halinde doğranmış 3 tane kapya biberi, 2 diş ezilmiş sarımsağı ilave edin ve karıştırarak pişirin.
2 kök ıspanağın sap kısımlarını ince ince, yaprak kısımlarını ise daha kalın olacak şekilde doğrayın. Tavaya önce sap kısımlarını atıp biraz kavurduktan sonra kalan yapraklı kısımlarını da tavaya ilave edin.
Burada dilerseniz ıspanak yerine; mantar, patates veya kıyma da kullanabilirsiniz.
Ispanaklar iyice piştikten sonra üzerine 1 tutam tuz serpin ve 5 dakika kadar soğumaya bırakın.
Soğuyan ıspanaklı ekmeklerin çerisine çırpılmış yumurtaları ekleyin ve sonra içerisine kalan 4 yumurtayı göz göz olacak şekilde kırın.
Son olarak üzerine 1 tutam tuz serpin ve 4-5 dilim cheddar peynirini parçalayarak yerleştirin.
Tavayı 170 derece ızgara+fanlı fırının en üst rafına yerleştirin ve 7-8 dakika pişirin.
Fırında çıkınca sıcacık sebzeli göz göz pişmiş yumurtalar çıtır pidelerle birlikte afiyetle yemek için hazır ve nazır!
