•2 tane kapya biberin üzerine bıçakla delikler açın ve közmatiğin üzerinde közleyin. Közmatik yoksa direkt ateş üstünde de közleyebilirsiniz.
•1 tane soğanı minik küpler halinde doğrayın ve 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirdiğiniz sos tenceresinde kavurmaya başlayın. Üzerine ince ince kıydığınız 3 diş sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin.
•1 tane iri domatesin kabuğunu soyun ve iri küpler halinde doğradıktan sonra sos tenceresine ilave edin. Közlenen kapyaların da kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini ayırarak küp küp kesin ve domateslerin üzerine ilave edin. Bu şekilde domatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından içine 1’er tatlı kaşığı sirke ve toz şeker, 1, 5 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 3 dal taze kekik ekleyerek güzelce karıştırın. Kısık ateşte sosu kaynamaya bırakın.
•Sos kaynarken sebzeleri ince ince dilimlemeye başlayın. Kabakları dilimlemek için mandolin kullanabilirsiniz. Bütün sebzeleri aynı kalınlıkta olacak şekilde ince ince dilimleyin. Patlıcanlar kararmasın diye tuzlu suda bekletebilirsiniz.
•Ocakta iyice özleşen sosu blenderdan çekin ve fırın tepsisinin altına çok kalın olmayacak şekilde yayın.
•İnce ince dilimlediğiniz sebzeleri bir patlıcan, 1 kabak, 1 domates sırasında olacak şekilde üst üste koyarak yuvarlak veya oval kaba sıralayın.
•Tüm sebzeleri dizdikten sonra sebzelerin üstünü kapatmak için yuvarlak boyutta bir yağlı kâğıt sererek önceden ısıtılmış 200 derece fırında orta rafta önce 30 dakika, daha sonra üstündeki yağlı kâğıdı alıp en üst rafa çıkararak 10 dakika daha üstü kızartması için pişirdikten sonra ratatouille servis edilmek için hazır hale gelecek.
•Tam kıvamında pişen sebzeleri servis etmek için spatula ile bir sırayı kaldırın ve tabağın tam ortasına yerleştirin. Üzerine bir kat daha yerleştirdikten sonra tabağın kenarına ayırdığınız ve az bir yağ eklediğiniz sostan geçin. Son olarak sebzelerin üzerine taze soğanın ince yeşil yapraklı kısmını koyduktan sonra ratatouille afiyetle yemeye hazır ve nazır!
