3 su bardağı pirinci yıkayıp süzün
ve süzgeçte bekletin.
Yaklaşık 24 cm çapında bir
tencereyi ocağa koyup altını açın ve içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun.
Yağ ısınınca içine etleri iki
partide ekleyip güzelce kahverengileşene kadar yüksek ateşte kavurun. Tencereye
eklediğinizde, 1 dakika hiç karıştırmayın. Bir tarafları iyice kavrulmadan karıştırınca sularını bırakıp
haşlanacaklardır.
Etler kavrulurken birer silme çay
kaşığı tuz ve karabiberi ilave edin.
Etleri tencereden alıp içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve küp küp
doğradığınız 7 adet havucun yarısını ilave edin.
Havuçların kenarları kahverengileşince
içine havuçlardan daha irice doğradığınız 3 adet kırmızı soğanı koyun.
Soğanlar da kavrulup yumuşamaya
başlayınca dilimlediğiniz 5 diş sarımsağı koyun.
En son olarak küçük çiçekler
halinde doğradığınız 2 küçük brokoliyi ilave edin.
Sebzeler için de ikişer silme
çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edin
ve brokoliler parlak yeşillerini kaybetmeden hepsini tencereden alın.
Son olarak tencereye 2 çorba
kaşığı tereyağı ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kalan havuçları ekleyip 1
dakika kavurduktan sonra süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.
Pirinçler şeffaflaşana kadar
yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
Pirinçleri de tencerede alın ve altını
en kısığa alıp kavurduğunuz etleri tencerenin tabanına düz bir şekilde
yerleştirin.
Üzerine havuçlu pirinçleri
ekleyin.
4,5 su bardağı kaynar suyu 3 silme
çay kaşığı tuzla karıştırıp tencereye ilave edin.
Altını kısıp 10 dakika pişmeye
bırakın.
Ardından demlenirken üzerine yine
düz bir şekilde sebzelerini ilave edin. Bir tabakla üzerine bastırıp
düzleyebilirsiniz.
Demlenmesi için üzerine temiz bir
bez koyun.
Bu şekilde en az yarım saat tercihen 45 dakika demlenmeye bırakın ki
dağılmadan çıkabilsin.
Sonrasında tencerenin içine
sığabileceği tepsiyi tencerenin üzerine kapatın ve tencereyle birlikte çevirin.
Pilav tencereden kolayca tepsiye
çıkacaktır. Hem duvaklı hem de etekli pilavınız afiyetle yemeniz için emrinize
amade.
