Şerb-i Sorbe

Bu tarifin benim için en ama en önemli tarafı şeker yerine pekmez kullanıyor olmak. Bir diğer önemli tarafı da hani mevsim meyvelerinden iki-üç tane kalır elimizde, hatta biraz yumuşamışlardır, ne yapacağımızı bilemeyiz ya…. İşte tam bu zamanlarda yapmak için ideal.
Üçüncü önemli tarafı da ilk yaptığınız anla bir gün bekledikten sonraki tat değişikliği: işte bu değişikliğe bayılacaksınız. Tahmin ediyorum ki size yeni şerbetler üretmek için de pek çok ilham verecek. Üç adet şeftali ve üç adet sulu armudun kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Beş adet kayısını da çekirdeklerini alın tüm meyveleri katı meyve sıkacağından geçirip suyunu çıkarın. Katı meyve sıkacağınız yoksa, meyveleri ezerek püre haline getirerek de suyunu çıkarabilirsiniz. Çıkan suyu buzluğa girebilecek bir kaba koyun üzerine yarım çay bardağı incir pekmezi ilave edin. İncir pekmezi bulamazsanız, üzüm pekmezi de kullanabilirsiniz. İyice karıştırın. Sorbenin hazır olması yaklaşık 6-7 saat sürecek. Tam bir sorbe kıvamı için aşağı yukarı saatte bir sorbenizi çırpmanız gerekecektir. Boğucu, sıcak günler ve gecelerde, gelenek ve gündelik hayatın birleştiği bu tarifi eminin çocuklarınız da çok sevecek.