3 çorba kaşığı unu 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun.
Kavrulmuş fındık, fıstık kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar 3-4 dakika kavurmaya devam edin. Sonra üzerine 1,5 litre soğuk suyu, un ve tereyağını sürekli çırparak ekleyin ki topaklanmasın.
Su kaynayınca, içine 1 tatlı kaşığı tuz koyun.
Ardından 4 parça kemiksiz tavuk budu içine ekleyin.
Kapağını aralık kalacak şekilde kapatıp 20-25 dakika kısık- orta ateşte pişirin.
Pişen tavukları çorbadan alıp çatalla didin.
1 patates, ve 1 havucu tavla zarı boyutunda doğrayın. 1 sap pırasayı da önce uzunlamasına ikiye kesin. Ardından yarım halkalar halinde ince ince doğrayıp tencereye ekleyin.
Tavukları 1 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte ayrı bir tavada kavurun. Kenarlarının hafif kahverengileşmesi yeterli olacaktır. Tavayı iyice temizlemek için çorbadan bir kaç kepçe alıp tavayı güzelce toparlayabilirsiniz.
Tavukları da çorbaya ilave edin. Tadına bakıp 1 tutam karabiber ve ağız tadınıza göre tuz ilavesi yapın.
Terbiyesi için 1 yumurta sarısını, rendelenmiş 2 diş sarımsağı ve 1 limonun suyunu 5 çorba kaşığı yoğurtla birlikte çırpın. Yoğurt kesilmesin diye çorbaya eklerken önce birkaç kepçe çorbayı terbiyeye ekleyip çırpın. Ardından tamamını çorbaya ekleyin.
Çorba son bir kez kaynayana kadar, küçük bir sahanda 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Eritirken sahanı arada ateşin üstünden alıp karıştırın ki yağ yanmasın. Kenarlardan çok hafif kahverengileşince içine 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyin ve yine arada ateşten alarak naneyi yakmadan ısıtın.
Köpür köpürken kasedeki çorbaların üzerine döküp afiyetle için.
