Sumaklı Acılı Ekşili Çorba Tarifi

Tencereye 3 bardak kaynar su ve 150-200 ml tavuk suyu koyup kaynatın. Çorbayı baharatlarla güzelce lezzetlendirmek için bir tülbent içerisine güzel bir karışım hazırlayın. Tülbentin için 3 diş sarımsağı ve kabaca doğradığınız ceviz büyüklüğünde zencefili bıçağınızın tepesiyle vurarak kabaca dövüp, koyun. İki adet acı kırmızı gül biberi dallarını çıkartarak koyun. Son olarak da 1 çorba kaşığı tane karabiber, 2 çorba kaşığı tane sumak, 5 adet tane yeni bahar, ortadan ikiye kırdığınız 2 adet darul fülfül koyun ve tülbentinizi bohça bağlar gibi bağlayın. Bıçağın tersi ile tülbentin üzerinden olacak şekilde son bir kere daha kabaca dövün. Suyunuz kaynamaya başladığında tülbent buketinizi demlenip, baharatların tatlarının iyice çıkması için tencereye koyun. . Bu aşamada çorba suyuna 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi ile 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi ekleyin. Ateşi orta dereceye kadar kısın ve tencerenin kapağını kapatıp karışımınızı 20-30 dakika boyunca demlemeye devam edin
Çorbanız demlendikten sonra, et ve mantarı eklemeye hazırsınız. 100 gr bonfileyi ince ve ufak parçalar halinde kesin, 150 gr mantarı da, her mantarı 4’er parçaya bölecek şekilde doğrayın ki böylece ağza lezzetli tatları gelsin. Etinizi biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın ve yüksek ateşteki tavanıza 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve etleri bu kızgın yağda iki tarafı koyulaşana kadar soteleyin. Etin bir tarafı piştiğinde mantarları ekleyebilirsiniz tavaya.
Son olarak buketi çıkartıp mantarları ve eti çorbaya ekleyin, tüm tatların birbirine geçmesi için on dakika daha orta ateşte pişirin. Çorba pişerken ona son dokunuş olarak taze yeşillikleri ekleme vakti geliyor. Taze nane, reyhan ve kişniş yaprakları, ince kıyım yeşil soğanı ve acı kırmızı süs biberi kullanarak tatları daha da bir yukarı çekebilirsiniz.