İlk olarak 5 şeftalinin
kabuklarını sebze soyacağı ile soyun. Eğer şeftalileriniz yeterince yumuşakça
elinizle de kolayca soyabilirsiniz. Kabukları kıvam ve renk vermesi için tencereye
ekleyin.
Soyulmuş şeftalileri ortadan ikiye
kesin ve iri küpler olacak şekilde doğrayın.
Çekirdeklerini de kullanmak için
kenara ayırın.
Tercihen yayvan bir tencereye ilk
olarak soyduğunuz şeftalinin kabuklarını, çekirdeklerini ve küp doğranmış
şeftalilerin bir kısmını yerleştirin.
1 su bardağı toz şekerin 1/3’ünü
şeftalilerin üzerine gezdirin.
Geriye kalan şeftaliler içinde biraz
şeftali biraz toz şeker olacak şekilde tencereye ekleyip tencerenin kapağını
kapatın.
Lezzetli suyunu bırakması için en
az 2 saat tercihen 1 gece bekletin.
Tencereyi ocağa koyup ilk etapta
şekerin iyice erimesi için kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Bu aşamada şeftali yumuşak bir
meyve olduğu için içerisine kaşık sokmadan tencerenin iki kulpundan tutup hafif
çevirerek yapabilirsiniz.
Kaynamaya başladığında ocağın en küçük
gözüne alıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
Bu sürede üstte oluşan kefi reçeli
bulandırmaması için kaşık veya kevgir yardımıyla alın.
Son olarak 1 çorba kaşığı limon
suyunu kıvamını arttırmak ve şekerlenmesini önlemek için ekleyin.
Ocağı kapatmaya yakın içerisindeki
şeftali kabuklarını alabilirsiniz.
Reçelin kıvamını anlamak için, bir
kasık ucuyla reçelden alıp tabağa koyun soğuduğunda tabağı kaydırarak
reçelinizin kıvamını anlayabilirsiniz.
Ocağın altını kapattıktan sonra
sıcağı üzerindeyken reçeli kavanozlara doldurup kapağını kapatın. Afiyet olsun.
