Bizim atölyede kahvaltıların, öğleden sonra çayın yanında veya çat kapı gelen misafirlere yaptığımız, vazgeçilmezlerimizden biri olan meşhur tavada kadayıf böreği. Uzayan nefis dil peyniri, çıtır kadayıfı ve tatlı tuzluyu bir arada sevenleri mest eden akçaağaç şurubu ile hem çok kolay hem de inanılmaz lezzetli bir börek.
- Boş bir kavanoza önce 1 çorba kaşığı yoğurdu, 2 adet yumurtayı, 1/3 su bardağı zeytinyağını, 1/3 su bardağı sütü ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Bu karışımı iyice çırpın veya çalkalayın.
- Bu harç hem böreğinizi lezzetlendirecek hem de kup kuru değil içi hafif nemli dışı çıtır çıtır bir börek olmasını sağlayacak.
- Tavanızı bir miktar zeytinyağı ile yağladıktan sonra orta ateşte ısıtın.
- 300 gram kadayıfın yarısını tavaya yerleştirin.
- Yumurtalı karışımın yarısını dökün ve 2 büyük parça dil peynirini uzun parçalara ayırarak kadayıfların üzerine koyun.
- Üzerine kadayıfın kalan yarısını ekledikten sonra, kalan karışımı da dökün.
- Alt taraf çıtır çıtır olunca tavanın kapağını kapayın.
- Kapağı elinizle sıkı sıkı tutup tavayı 180 derece çevirerek böreği kapağa alın.
- Kadayıfınız, pişmiş tarafı üstte olacak şekilde çıkacaktır.
- Sonra kaydırarak, pişmemiş yeri altta kalacak şekilde tavaya alın. Böylece böreği ters yüz etmiş olursunuz.
- Bu şekilde de 4-5 dakika pişirince nefis böreğiniz hazır.
- İsterseniz bu haliyle yiyebilirsiniz, isterseniz de üzerine akçaağaç şurubu ekleyerek tatlı veya sabah kahvaltısında keyfine varabilirsiniz.
Eğer, Refika ben akçaağaç şurubu kullanmak istemiyorum. Başka ne kullanabilirim derseniz size her evde rahat bulunan üç malzemeli ve akçaağaç şurubu kadarda lezzetli bir sos tarifi vermek istiyorum.
- Yarımşar bardak bal ve pekmezi, yarım vanilya çekirdekleri veya 1 çay kaşığı vanilin ile küçük bir sos tenceresinde karışana kadar ılıtın.
- Akçaağaç şurubunun yerine bizim Bulgurcu Teyzemin Nursen Doğan’dan öğrendiğim bu harika sosu da kullanabilirsiniz.
