Hamuru için bir kaseye iki su
bardağı (yaklaşık 250 gr) beyaz un koyun.
Üzerine çeyrek su bardağı ayçiçek
yağı ve 3 çorba kaşığı labne ekleyin.
Üzerine 1 paket kabartma tozu, 1
çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kadar dövülmüş mahlebi ilave edin. Son olarak 1
tutam da toz şeker ekleyince hamurun malzemeleri tamam.
Önce kasede malzemeleri iyice
karıştırın. Hamur kasedeki malzemeleri toplayıp bir araya gelmeye başladığında
tezgaha alıp hamur özleşene kadar yoğurun.
Ardından hamuru iki bezeye ayırın.
İç harcı için, kibrit kutusu kadar
İzmir tulumu veya istediğiniz başka bir peynirden rendeleyin. 7 tatlı kaşığı
kadar rendelenmiş peyniriniz olması yetecektir.
İçine 3-4 dal maydanozu kıyıp
ekleyin. 1 yumurtanın beyazını da ilave edip çatalla karıştırınca iç harcınız
da hazır.
Bezelerden birini fırına da
girebilen bir tavanın tabanı çapında açın. Tavanın 25-26 cm çapında olması
yeterlidir.
Hamuru tavaya yerleştirip ardından
iç harcı 7 eşit öbek halinde tavaya yerleştirin. Saat gibi düşünürsek önce 1
öbeği tam ortaya koyun. Kalanları da
saat 12, 2, 4, 6, 8 ve 10 yönünde koyabilirsiniz.
Diğer bezeyi de aynı şekilde açıp
üzerine yerleştirin. Önce parmaklarınızla kenarlarına bastırıp kapatın.
Ardından bir bıçakla etrafını düzleyin.
Peynirlerin olmadığı yere de
ellerinizle bastırıp poğaçaların yerlerini belli edin. Ortadaki poğaçayı bir
kavanozla, kalanları da yine bıçakla keserek ayırın ve aralarını biraz açın.
Üzerine yumurtanın sarısını sürüp
susam ve çörek otu serpin.
Bu haliyle tavayı ocağa koyup
2-2,5 dakika altını pişirin. Altı renklenmeye başlayınca da 200 derecede, alt
üst ve fansız çalışan fırının üstten ikinci rafına koyun ve 10- 15 dakika
pişirin.
Yanında çayla enfes ve kolay
poğaçalarınız afiyetle yemeniz için hazır.
