Size müthiş bir tavuk şiş tarifim var. Bu tarif yıllardır kafamda oluşan ve hayalini kurduğum bir tarif. Bu tarifin özelliği ise bol baharatlı sulu sulu pişen ocağa ve mangala ihtiyaç duymadan tandır gibi fırında pişirdiğimiz bir tavuk şiş tarifi.
- 1,2 kg kemiksiz tavuk budu ilk olarak enine 3 parçaya sonrasında ortasından bir kere kesin. Böylece iri kare parçalarını olacak.
- 1 çorba kaşığı tuzun birazı ile 6 diş sarımsağı havanda güzelce ezip püre edin.
- Kestiğiniz tavukların üzerine 400 gr yoğurdu ekleyin.
- Yoğurdu ekledikten sonra 3 çorba kaşığı zeytinyağını, yarım limonun suyunu, kalan tuzu, püre haldeki 6 diş sarımsağı tavuklara ekleyin.
- Ceviz büyüklüğündeki zencefili rendeleyin ve elinizin içinde sıkarak tanelerini karıştırmadan suyunu da tavukların içerisine ekleyin.
- 2 çorba kaşığı toz kırmızı biberi, 1,5 çorba kaşığı köri baharatını, 1 tatlı kaşığı toz zerdeçalı, 1 çorba kaşığı pul biberi ve 1 çorba kaşığı kimyonu da ekleyin.
- Eğer evde varsa baharat öğütücüsüne, yoksa havan veya buzdolabı poşetine, 3 çorba kaşığı tane kişnişi, 7 tane yenibaharı, 8 tane karanfili, çeyrek tarçın kabuğunu ve 4 tane kakuleyi çekirdeklerini ayırıp kabuklarıyla beraber içine ekleyip toz haline getirin veya ezin. Ardından tavuklara ekleyin.
- Bütün lezzetlerin birbirine geçmesi için güzelce karıştırın.
- Tavuğu en az 2 saat oda sıcaklığında bekletin ki tavuk lezzetli karışımı içerisine çeksin. İdeali 1 gün buzdolabında bekletmek.
- Fırını 180 derecede alt üst ve fansız olarak çalıştırın.
- Fırının kenarlarına şişleri koyabilmek için taş yerleştirin. Sizin şişleriniz daha uzunsa direkt raflara da oturtabilirsiniz veya bir tepsiye de yerleştirebilirsiniz. Amaç tavukların her tarafında sıcak havanın dolaşıp pişirebilmesi.
- Fırının en altına tavuklar pişerken fırının pislenmemesi için içinde su olan bir tepsi koyun.
- Tavukları şişlere geçirin.
- Bu şekilde yaklaşık 20 dakika fırının altında tavukları pişirin.
- Kasenin kalan lezzetli sosu fırça ile tavukların üzerine sürün.
- Tavukları aynı şekilde başka bir tepsiye veya tele yerleştirin fırının en üst rafına koyun.
- Fırının derecesini 180’den 220’ye çıkararak arada da gerekirse çevirerek 10-15 dakika daha pişirin.
- İsterseniz yanına,naneli yoğurt, sumaklı soğan, kaşık salatası veya lahanalı salata yapabilirsiniz.
- Sulu sulu tavuk tandırınız sıcağı üstünde hazır ve nazır.
