15- 20 dal kadar tilkişenin veya bizim Kıbrıs’ta dediğimiz haliyle ayrellinin sert kısımlarını ayırın. Sert kısmını kolayca ayırmak için tilkişeni eğin zaten sert kısmına gelince kendisi çıt diye kırılacaktır.
Ayırdıktan sonra kabaca çok ufak olmayacak şekilde doğrayın.
Tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı döküp içine tilkişenleri ekleyin.
Bu sırada 2-3 dal ısırgan otunu elinize değdirmeden kabaca doğrayın ve sapının çok kalın kısımlarını almayın.
Tilkişenin acısını almak için ısınınca içine birkaç çorba kaşığı su ekleyin ve sıcağıyla tavada çevirip kalan suyu tavadan alın. Böylece acısı kalmayacak ve yerken rahatsız etmeyecek.
Isırgan otlarını da tavaya ekleyin.
Başka bir kasede 5 yumurtayı kırın. İçine birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
Yumurtaları tavaya ekleyip, kenarlardan ortaya doğru spatula ile dibini sıyırın.
1 dakika sonra altını kapatıp sıyırmaya devam edin. Kendi ısısıyla pişmeye devam edecektir.
Yerken üzerine mutlaka bol limon suyu sıkın, tadının ne kadar yukarılara çıktığına inanamayacaksınız. Afiyet olsun!
