Tranç ve Bebek Rokalı Sandviç

 
Tranç dilimleri et döveceği ile birkaç kez dövülerek 4 mm kalınlığına getirilir.2 tatlı kaşığı hardal, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi, 1 dal biberiye, 4 dal taze kekik, dövülmüş 3 diş sarımsak ve 2 tatlı kaşığı kırmızı biber ve karabiber ile 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ile hazırlanan marinasyon karışımı ete iyice yedirilir. Ve 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletilip, daha sonra pişene kadar buzdolabında bekletilir.Iyice köz olan mangalın üzerine bir maşa yardımıyla trançlar yerleştirilir. Ince dilimler halinde olduğu için pişmesi uzun sürmeyecektir. 2 dakika pişirilip, çevrildikten sonra üzerlerine el ile lime edilmiş dil peynirlerini etin pişen yüzeyine yerleştirin. Üzerine geniş bir tencerenin kapağını kapatırsanız, peynirler daha çabuk ve güzel bir şekilde eriyecek. Pişmeye yakın bir tutam kırmızı biber, karabiber ekleyip; taze kekik atın.Bu kocaman sandviç ekmeğinizi ortadan ikiye bölün ve her iki tarafına hardal sürün. Önce bolca rokayı yerleştirin ekmeğinize ve üzerine pişirdiğiniz etleri koyun. Biraz daha roka ekledikten sonra, turşuları da koyup ikram edebilirsiniz.
 
Mahallemde ekmek fırını olmasının benim için en önemli yanı, iş dönüşü uğrayıp ekmek hamuru alabilmek. Şiddetle tavsiye ederim, böylece evde on dakikada gönlünüze göre bir pizza, pide veya lahmacun yapabilir, konuklarınızın gönlünü çalabilirsiniz. Hayalgücünüzü serbest bırakın!
Öncelikle fırını ısınması için 200 dereceye ayarlayıp, çalıştırın. Sandviç ekmeği için fırından  2 tane kepek unlu hamur alın. Böylece istediğiniz lezzette bir ekmeği zaman darlığında evinizde kolayca pişirebilirsiniz. 4 avuç cevizi iri parçalar halinde kırın, 2 tatlı kaşığı haşhaş ile beraber hamurun ortasını açıp yerleştirin. Sonra hamuru iyice yuvarlayın ve haşhaş ve cevizi hamurun içerisine hapsedin. İstediğiniz şekli verdikten sonra bıçakla üstüne çizikler atın ve fırına verin.  Ekmeğiniz toplamda 40 dakika pişecek. İlk 10 dakikadan sonra çıkartın ve üzerine hafifçe su serpin. 30 dakika sonra da iyice kızarması için ekmeğin yüzeyine bir parça tereyağ sürün ve ısıyı 180 dereceye düşürün ki içindeki hamur çeksin ve ekmek iyice pişsin. 40 dakika sonunda bir tahta üzerine alın ekmeğinizi ve hamurlaşmaması için dinlenmeye bırakın. Hem evinizi mis gibi ekmek kokusu saracak hem de ceviz ve haşhaşın çıtırtılı oyunu lezzete lezzet katacak.