Vişneli Yaprak Sarması Tarifi

• Genişçe bir pilav tenceresine 10 çorba kaşığı zeytinyağında ince ince doğradığınız 3 soğanı güzelce karamelize edin. Karamelize olan soğanlara 1 avuç çam fıstığını ve 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.

• Tencereye 1 silme tatlı kaşığı karabiber, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı tarçın, 1 silme tatlı kaşığı yenibahar, 1 tepeleme tatlı kaşığı şeker, 1 avuç çam fıstığı ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pişirmeye bırakın.

• İnce ince kıydığınız yeşillikleri altını kaptığınız pilavın içine ekleyin ve karıştırarak soğutun.

• Yapraklarınız salamura ise ılık suda yarım saat civarı bekletin eğer tazeyse asma yapraklarını kaynar suda 10 saniye haşlayıp soğuk suda şoklayın.

• Asma yapraklarının parlak yüzeyi alta gelecek şekilde tezgâha koyun. Ortasına 1 çorba kaşığı kadar harçtan koyun ardından 1 vişnenin çekirdeğini çıkartıp harcın üstüne koyup önce yanlarını katlayın, ardından sarıp kapatın. Sarmaları ne çok sıkı ne de çok gevşek sarmamaya dikkat edin.

• Yarım ve yırtık asma yapraklarını tencerenin tabanına dizin üzerine dilimlenmiş 1 limonu ve sarmaları istifli bir şekilde dizin. Kalan vişneleri sarmaların üzerine gelişi güzel serpin.

• Sosu için, yarım bardak vişne suyunu, yarım limonun suyunu, yarım şişe sodayı, 1 sileme tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine ekleyip asma yapraklarıyla kapatın. Dağılmalarını önlemek için muhakkak bir ağırlık koymayı unutmayın.

• Ocağın orta gözünde önce yüksek ateşte kaynamaya başladığında kısık ateşe alıp 45 dakika pişirin. Pişen sarmaları ister sıcak ister soğutup biraz sosu, zeytinyağı ve vişnelerle servis edin.

• Siz de vişneli yaprak sarma yapar ve keyifle yerken beni hatırlarsanız benden mutlusu yok. Şimdiden afiyet olsun!