Yağmur böreğinin hamuru için, 5 su bardağı tam buğday
ununu geniş bir kaseye koyun ve ortasına çukur açın.
Yarımşar su bardağı su ve sütü, 2 tane yumurtayı, oda
sıcaklığındaki 2 çorba kaşığı tereyağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip
yoğurmaya başlayın.
Hamuru yoğururken aşırı uzun yoğurmaya gerek yok. Glüteni
az olduğu için zaten esnek bir hamur olmayacak. Ele yapışmayan, sert bir hale
geldiğinde yuvarlayıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin.
Vaktiniz yoksa yarım saat de dinlendirebilirsiniz.
Ardından rulo
haline getirip mandalina-portakal büyüklüğünde 8 parçaya ayırın. Bezeleri yuvarlayıp
bir karış çapında açın. Açarken unlayın ki tezgaha yapışmasın.
Pişirmek için varsa bir sac veya geniş bir tava yeterli
olacaktır. Emaye, bakır gibi ince bir sac çabuk ısınıp çabuk soğuduğu için
kontrolü de kolay olur böylece börekler kurumadan pişebilir.
Altını açıp sacı ısıtın. Üzerine su damlattığınızda su
balonları zıplamıyor, düştüğü yerde kalıp buharlaşıyorsa ısısı iyidir. Sacdan
zıplayarak düşüyorsa çok ısınmıştır.
Böreği sıcak saca koyun ve iki tarafını da orta-yüksek
ateşte 1-2 dakika pişirin.
Pişen börekleri temiz bir bezin içine alın ve üzerlerini
tereyağlayın. Böylece hem börekler sıcak kalacak hem de açıkta kalıp
kurumayacaklar.
Her pişen böreğin ardından tavayı nemli bir peçete ile
silin ki sacdaki unlar bir sonraki böreğe yapışmasın.
Piştikten sonra içine istediğinizi koyup afiyetle
yiyebilirsiniz. Ben domates, Bergama tulumu, maydanoz, çörekotu, pul biber ve
zeytinyağıyla nefis bir kahvaltılık hazırladım. Yağmurun, buğdayın dolayısıyla
ekmeğimizin bol olması dileğiyle...
