Bu iki resim arasındaki 5 temel benzerliği bulabilir misiniz?
1) İkisi de ağız sulandırmak için çekilmiş.
2) İkisi de akıldan çok güdüleri tetikliyor…
3) İkisi de gerçek değil, photoshop
4) İkisi de bakanı eksik ve ezik hissettiriyor. Ulaşılmışı zor ve imkansızı hedefliyor.
5) İkisi de amiyane tabirle gösterip vermiyor ve böylece tüketim toplumunu coşturuyor.
Evet yemek artık eskisi gibi masum değil. Biz de kendimizi kaptırırsak yemek yapanlar olarak bu
masumiyetten uzaklaşacağız.. Milyar dolarlık endüstiri olan moda nasıl temel içgüdü olan seksten
besleniyorsa varoluşumuz için asıl olan açlıktan da bir o kadar yemek endüstrisi faydalanıyor.
Sekssiz aylar, yıllar geçirebilirken; ‘aç’ bir gün bile zor durduğumuz düşünülürse işin boyutu ve
gelebileceği yeri siz de hayal edebilirsiniz sanırım.
Bugüne kadar gerek televizyon programında gerekse gazetede tam da yemeğin böyle bir trende alet
olmaması için asla sahte yemek kullanmadım. Yeri geldiğinde kullanmak çok rahat ettirebilecekken
mesela “eriyen bir dondurmayı yaz sıcağında çekmeye çalışmak gibi” daha fazla alınteri dökmeyi tercih
ettik. Artık mankenlerde ne gibi oynamalar yapılıyor hepimizin aşinalığı var. Ama yiyeceklerde neler
oluyor Bahar Kitapcı’dan bunları öğrenmek istedim.
YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞINDA SAHTE-GERÇEK AYRIMI
1) Tavuk: O mükemmel kızarmış tavuklar neredeyse çiğ ve çeşitli gıda boyalarıyla boyanarak nar gibi
kızarmış gösteriliyor ve böylece asla yanmamış ve pişen derisi kırışmamış oluyor.
2) Mükkemmel ızgara izleri: Tabii ki ızgarada değil... Rezistansla ya da şişler ısıtılarak tek tek ete,
ekmeğe iz yapılıyor… Yani siz mangal başında etin bir tarafını pişirip “aaa güzel iz oldu mu” diye
öbür tarafını her çevirdiğinizdeki hüsran aslında gerçeği, fotolardakiler ise fantastik bir dünyayı
temsil ediyor.
3) Dondurma yerine şeker hamuru, glikoz şurubu ve pudra şekerini karıştırıp gıda boyası ile de
istenen renkte dondurma yapmak mümkün. Akmaz, erimez.. ama biz top dondurma çıkarmak
istediğimizde asla o mükemmel topu çıkaramadığımızda eksik hissetmemeliyiz.
4) Eritme peynir gerçek anlamda eridiğinden değil boya söken ısı tabancası ile eridiğinde hem et
sulu hem de peynir tam anlamı ile akışkan oluyor. Evdeki hamburgerin fotosu gördüğünüzden
farklı olursa temel sebep budur.
5) Birçok sebze, makarna çiğ ya da az pişmiştir. Diri diri gözüken renkleriyle mükemmel görünen
kabak yemeğine muhtemelen dişiniz geçmez.
6) Traş köpüğünden krem şanti yapıp yenmeyen öyle çok tatlı var ki..
7) Süt yerine beyaz tutkal kullanarak “sütün içine dökülen mısır gevreği” görüntüsünde tabii ki
gevrekler çıtır çıtır görünür ve batmaz.
8) Dışı buğulu, nemli bir kola bardağı ve içinden hava kabarcıkları çıkması gerektiğinde ne
yapılabilir? Dışının buğusu için bardağa mat sprey, su damlaları için fısfıs gliserin sıkılarak ve gazı
kaçmış kolaya tuz serperek o fotoğraflarda gördüğünüz hale dönüşebiliyor.
9) Dumanı üstünde bir yemek yapabilmenin en kolay yöntemlerinden birisi de su emdirilmiş bir
tamponu mikrodalgaya koyup 2 dakika kaynatıp yemeğin içine gizlemek... 2 dakikada dumanları
tütebiliyor.
10) Bol köpüklü bir kahve istendiğinde, renksiz bulaşık deterjanını köpürtüp kahve ile
karıştırabiliyorlar. Ehli keyfin keyfini tazeliyecek görünümde bol köpüklü ve köpüğü kaçmayan
kahveler emrimize amade oluyor.
