Yufkadan Antep Katmeri Tarifi

Bu tarifi yerinde, Gaziantep’te yemiş ve o kadar beğenmiştim ki bu tadı evde nasıl yapabilirim diye düşünmeden alamadım kendimi. Birkaç denemeden sonra ortaya çıkan en pratik hali bu tarif oldu. Yalnız en az 3-4 kişi paylaşarak yemenizi öneririm. Hani ben yerim deyip de tek başınıza yemeğe kalkmayın, benden söylemesi.

1 adet yufkayı tezgahta açın, 1,5 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. Açtığınız yufkayı, erittiğiniz tereyağından 1 çorba kaşığı alarak bir fırça ile yağlayın. Sonra 60 gr. kaymağı küçük parçalar halinde paylaştırarak, aralıklarla yufkanın üzerine koyun. 1 çorba kaşığı toz şekerden, sonra üzerine serpmek için 1 tutam ayırın ve kalanını yufkanın üzerine dağıtarak serpin. Son olarak 3 çorba kaşığı çekilmiş boziçi de serperek, yufkayı bir zarf kapatır gibi kapatın. Yufkanın sığacağı boyuttaki tavaya, ilk eritmeden artan ½ çorba kaşığı tereyağını dökün ve ısınınca katmeri önlü arkalı kızarana kadar pişirin. Servis ederken üzerine biraz daha boziç ve ayırdığınız bir tutam şekeri de serperek, bekletmeden sıcak sıcak yiyin.