Her zaman hızlıca hazırlayabileceğiniz yumurtalı bir ekmek üstü tarifim var. Refika dokunuşuyla Hollandez sosa benzer bir sos yapacağız.
Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin.
1 adet yumurtanın sarısını bir kaba alın ve içine 1 çorba kaşığı hardal ekleyip, el blender’ı ile çırpmaya başlayın.
Tavadaki erimiş tereyağını azar azar, sanki ip gibi, sosa akıtın ve çırpmaya devam edin. Aynı mayonez yapar gibi, sos tereyağı ile birleştikçe kabarmaya başlayacak. Arada yağı eklemeyi kesip, çırpmaya devam edin ki, yumurta kesilmesin.
Sos kıvam almaya başlayınca sırasıyla 1 çay kaşığı taneli hardal, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1/2 çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin.
Yumurtaları pişirmek için çılbırdan tanıdığımız bir yöntem uygulayacağız. Tencereye kettle’dan sıcak su koyun ve içine elma sirkesi ekleyip, kaynayan suya yavaşça yumurtaları kırın. Burada dikkat etmeniz gereken şey yumurtalara nazik davranıp, suya mümkün olduğu kadar yakın ve yavaşça bırakmanız.
Yumurta yaklaşık 1-2 dakika haşlanacak. Burada amacımız yumurtanın beyazını pişirmek ama sarısını mümkün olduğu kadar cıvık bırakmak.
Lezzeti arttırmaya yardım edecek Yedikule marulları, yaptığınız sosun bir kısmı ile güzelce karıştırın.
Sonra ekmek kızartma makinasında iyice kıtır kıtır olana kadar kızarttığınız ekşi mayalı ekmek dilimleri üzerine biraz sos sürün ve üstüne marulları yerleştirin.
En üste 1’er adet yumurta koyup, bütün ekmeklerin üzerine kabaca kestiğiniz ½ adet Arnavut biberi, ¼ çay kaşığı karabiber ve 1-2 dal kekiği paylaştırarak ekleyin. Ilık olduğunda ana yemek olarak bile sunabileceğiniz enfes bir lezzet emrinize amade.
