• 10 kilo armudu katı meyve sıkacağından sıkın.

• Yaklaşık 6,5 litre kadar armut suyu elde etmiş olacaksınız.

• Armudun suyunu ve kalan posasını tülbentten bir kez süzün. Bu sayedehiç tane kalmayacak ve kaynarken berraklığı azalmayacak.

• Yayvan büyük bir tencereye armut suyunu aldıktan sonra üç- dört parçaya bölünmüş 2 kırmızı acı biberi ekleyin. • Çok fazla karıştırmadan, üstündeki kefini (köpüğünü) sürekli alarak 4 saatkaynatın.

• Arada ıslak temiz bezle de tencerenin kenarına yapışan köpükleri devamlı silin. Aksi takdirde kenardaki köpükler yanabilir ve bu yanık tadı ekşiye geçebilir.

• 4 saatlik süre sonunda 10 kilo armuttan yaklaşık 1,5 litreye yakın armut ekşisi elde edeceksiniz.

• Acı biberleri içinden çıkarıp armut ekşisini sterilize edilmiş kavanoz yadaşişelere doldurunca ister salatalarınızda isterseniz yemeklerinizde kullanmak için hazır ve nazır.