Öncelikle ocağa vok tavanızı koyup altını yakın ve iyice ısındığından emin olun. İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. 5 yeşil sivri biber ve 2 top sarı biberi ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin.

Ardından 3 diş sarımsağı ince doğrayın, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstıkla birlikte tavaya ilave edin. 1 çorba kaşığı acı biber salçasını da ilave ederek karıştırın. 2 adet çipurayı derisiz ve kılçıkları alınmış şekilde kesme tahtasına alın ve parçalara ayırdıktan sonra tavaya ekleyin. Ardından 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı soya sos, 1 çorba kaşığı zahter karışımı, 5 dal taze kekik, 2 dal taze naneyi de ince parçalara ayırarak ilave edin. Tavada tahta kaşığı satır gibi kullanarak bütün malzemeyi kokoreç kıvamına getirecek şekilde ufaltın sonra altını kapatın. İçine küçük parçalar halinde doğranmış 7-10 adet kornişon turşu ekleyin. Böylece enfes balık kokoreç yemeye hazır olacak.