• •Pancarları soyun. İri küpler halinde doğrayıp düdüklü tencereye koyun.
• •Tencereye 5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ekleyip kapağını kapatın.
• •Yüksek basınç ayarında düdük kapanıp basınç oluşunca altını kısın ve 10 dakika pişirin.
• •10 dakikanın sonunda düdüklünün basıncını alıp kapağını açın ve içinden pancarları bir kevgirle alın.
• •Düdüklünün içindeki suya 5 diş sarımsak ve 400 gr makarna ekleyip kapağını kapatın. Bir tutam daha tuz atın. Yüksek basınç ayarında düdük kapanıp basınç oluşunca altını kısın ve 5 dakika pişirin.
• •5 dakikanın sonunda düdüklünün kapağını açıp 1-2 dakika kapağı açık bekletin bu esnada makarnaların rengi birkaç ton koyulaşacaktır. Bekledikçe de rengi daha koyulaşacaktır.
• •1 parmak sucuğu yarım ay şeklinde kesip tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla kavurun. Çok fazla kurutmadan tavadan alın ardından iri küpler şeklinde kestiğiniz balkabağını, 2 avuç yerfıstığını tavaya ekleyip kavurun.
• •Kavrulan balkabaklarının yanına kavurduğunuz sucukları ve kabaca kestiğiniz 200 gr ıspanağı ekleyin. Ispanakların rengi parlamaya başladığı zaman 1 çay kaşığı daha tuz ekleyip tatlandırın. Ispanakları fazla öldürmeden tavanın altını kapatın.
• •Tavadaki lezzetleri haşlanan makarnanın içine ekleyip güzelce karıştırın.
• •Her kaşıkta birazcık sucuk, muhakkak yer fıstığı, lezzetli balkabağı ve ıspanaktan almayı unutmayın.

Sonbaharın güzellikleri ve sucuklu makarnanız emrinize amade.