Bugün size okkalı bir nuar rosto tarifim var. Sert bir etin; havucu, soğanı ve sosuyla nasıl gurme bir lezzete dönüştürülebileceğini ve bunu yaparken de tüm ipuçlarını sizlerle paylaşacağım.

· Ocağa tencereyi koyup altını açın, ben düdüklü tencere tercih ediyorum burada ortalama 1 saat kadar pişecek eğer siz normal tencerede yapacaksanız bu süre 2 saati bulabilir.
· 1,1 kg nuarı her yüzüne eşit miktarda birer tatlı kaşığı tuz ve karabiberi yayın.
· Tencerenin içine 4 çorba kaşığı zeytinyağını koyun ve etin her bir yanını mühürleyin.
· 2 soğanı 4 parçaya, 3 havucu 3 parçaya kesin ve tencereye ekleyip et ile birlikte mühürleyin.
· 1’er tatlı kaşığı tane karabiberi, toz yenibaharı, 1,5 çay kaşığı tuzu, 1 dal biberiyeyi, 3 dal taze kekiği ve 2 küp et suyunu ekleyin.Yenibaharı ben tane alıp kullanmadan önce dövmeyi tercih ediyorum.
· Üzerine etin yarısına gelecek kadar yaklaşık 1,5 su bardağı suyu ekleyip düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp yüksek basınç ayarına alıp tencere kitlendikten sonra altı kısık şekilde 40 dakika kadar pişirin.
· Etiniz piştikten sonra bir doğrama tahtasının üzerine alın. Bıçak ve çatal yardımıyla yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimleyin.
· Tencerenin içindeki suyu süzün.
· Suyun içerisindeki baharat ve sebzeleri ayırın.
· Süzülen suyu tencereye geri koyun ve içerisine etleri ilave edip yaklaşık 25 dakika kadar ağzı açık bir şekilde pişirin.
· Etleri piştikten sonra bir tabağa alın ve tencerenin içindeki suyu tekrardan süzün.
· Tencerenin içinde 1 çorba kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 çorba kaşığı beyaz un ekleyip renk değiştirinceye kadar kavurun.
· İçerisine süzdüğünüz et suyunu ve 1 çorba kaşığı sirkeyi ekleyip, yaklaşık 1-1,5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
· Sos kıvam aldıktan sonra sebzeleri ve rostoyu tabağa alıp üzerine lezzetli suyundan koyup afiyetle yiyebilirsiniz.