• 10 adet kakulenin dış kabuğunu kırın ve içini havanda dövüp toz haline getirin.

• Bir kâseye 1+1/4 su bardağı esmer şekeri, 3 yumurtayı ve 1 tutam tuzu ekleyip el mikseriyle, şeker ve yumurta iyice karışıp kabarana kadar çırpın. Hacmi yaklaşık 3 katına çıkmalı ve olduğunu anlamanın kolay bir yolu, mikserin ucundan akan karışımla 8 çizin ve eğer 1 saniye kadar 8 şeklini görebiliyorsanız olmuş demektir. Eğer şeker kullanmayacaksanız sadece yumurtayı çırpın.

• Ardından kâseye 1 su bardağı zeytinyağı, 50 ml süt ve 5 çorba kaşığı pekmezi koyup iyice karışıncaya kadar çırpın.

• 2 silme çorba kaşığı tarçını, kakuleyi, vanilini, bir çay kaşığı karbonatı ekleyip yavaşça çırpmaya devam edin. Tüm malzemelerin bütünleşmesi gerekiyor, beyazlıkların hepsi kahverengi olmalı. Son olarak 2 + ¾ su bardağı unu eleyip ekleyin ve çok uzun çırpmadan sadece karışana kadar düşük devirde karıştırın.

• Dört sulu Amasya elmasını iri küpler halinde doğrayın. Çok küçük olmasınlar. Büyük halleriyle keki çok daha güzel nemlendiriyorlar. Dört avuç cevizi de ağıza kıtır kıtır gelecek şekilde, büyük parçalar halinde kırın.

• Kek kalıbını da yapışmaması için yağladıktan sonra hafif unlayın.

• Sırasıyla hazırladığınız kek karışımından ardından elmalardan ve son olarak cevizlerden serpin kek kalıbına. Bu işlemi 3 kere kat şeklinde yapın.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ve fansız, alttan ikinci rafta bir saat kadar pişirin. İçinin biraz kalmasını dert etmeyin çünkü özelliği bu ve beklerken onu iyice çekecektir içine. Bir de elmalar güzelce nemlendirecek de keki.

• Keki çıkardıktan sonra en az 20 dakika bekletin ama yok ben dayanamam dersiniz yanında kahve üzerinde eriyen Maraş dondurmasıyla servis edip afiyetle yiyebilirsiniz.