Evde Lahmacun Tarifi
Hamuru için,
3 bardak un
1+ 3/4 bardak su
1 silme çay kaşığı tuz
1 tutam şeker
Harcı için,
200 gr çift çekim dana döş kıyma
2 küçükçe soğan
1/6 kavanoz domates püresi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası-
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Çeyrek bağ maydanoz
1 çorba kaşığı sirke
- Fırını 280 derecede açıp üst rafına bir fırın tepsisini ters bir şekilde yerleştirin.
- Frınınız 280 dereceye kadar çıkmıyorsa mümkün olan en yüksek ayarda altlı üstlü çalıştırın.
- 3 bardak una 1 silme çay kaşığı tuz ve 1 tutam şeker ekleyin.
- Üzerine 1 bardak artı 3/4 bardak su ekleyin.
- 1 bardak artı 1 bardaktan 2 parmak eksik su gibi de düşünebilirsiniz.
- Hamur iyice pürüzsüz hale gelene kadar iyice 4-5 dakika yoğurun.
- Ardından hamuru 8 bezeye bölün her birini elinizle yuvarlayıp tezgaha koyun ve üzerlerini nemli bir bezle örtün.
- Hamurlar biraz dinlenirken mutfak robotunda 2 tane soğanı çekin. Çok püre haline gelmesin ama diş diş de kalmasın.
- Çeyrek bağ maydanozu da aynı şekilde çekin. Soğanları ve maydanozları 200 gr çift çekim dana döş kıymaya ekleyin.
- Üzerine 1/6 kavanoz domates püresini ekleyin. Benim kullandığım kavanoz 660 ml lik bir kavanozdu ve domatesi biraz fazla geldi.
- Eğer siz de yaz domatesinden püre yapmışsanız, 3-4 çorba kaşığı da yeterli olacaktır. 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçalarını koyun.
- 1’er çay kaşığı da tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. 1 çorba kaşığı sirkeyi de ekleyin.
- Sirke kısa sürede harcın iyice yumuşamasını ve lahmacunculardaki gibi olmasını sağlayacak. Ayrıca hamura topaklanmadan kolayca sürülmesine de yardımcı olacak.
- Harcın biraz cıvık olması kolay yaymak için şart. Bu aşamada cıvık değilse bir kaç kaşık su da ekleyebilirsiniz.
- Tezgahı ve merdaneyi unlayıp 4 tane hamuru yaklaşık 1 karış çapında açın.
- Ardından unlayıp bir kenarda bekletin. Bekledikçe gevşeyecek ve fırında kolayca kabaracaklardır.
- 4. hamuru da açınca ilk açtığınız hamuru alıp fazla unlarını silkeleyin ve bir küreğin üzerine alın.
- Üzerine harçtan 1,5- 2 kaşık kadar koyup yayın.
- Yayarken harcı bir tarafa yığıp iki elinizle basa basa diğer taraflara doğru yayarsanız çok rahat edersiniz.
- 4 tane daha lahmacunu bu şekilde fırının tabanın koyun.
- Bu sırada diğer 4 tanesini hazırlayın.
- Yaklaşık 4 dakika sonra aşağıdakileri üst raftaki tepsinin üzerine koyun ve 1,5-2 dakika da burada pişirin.
- Alta da yeni hazırladıklarınızı atın. Onları da üstte pişirdikten sonra nefis çıtır çıtır lahmacunlarınız hazır!
İzleyin:
