Çok lezzetli, dışarıda yediklerinizin lezzetini katlayacak, hem yemeklerde kullanabileceğiniz hem de çocuklarınıza gönül rahatlığıyla içirebileceğiniz pekmez tarifim var.

• 10 kg üzümü yıkayıp kurutun. Ardından katı meyve sıkacağı ile suyunu sıkın.
• Sıktığınız bütün şırayı büyük bir kapta toplayın ve içine yaklaşık 2 avuç pekmez toprağı atın.
• Toprağı ilk karıştırdığımızda kaymaklı bir köpük oluşur. Bu iyi karıştığının kanıtı.
• Sabaha kadar toprak dibe çökecek ve bulanık şıra daha parlak ve pekmeze yakın bir görünüm alacak.
• Kabı hiç yerinden kaldırmadan, önce üstteki köpüklü kısmı ayırın.
• Ardından berrak kısmını büyük bir kepçe gibi kullandığınız saplı tencereyle temiz ve kuru geniş tabanlı bir tencereye boşaltın.
• Dibe doğru bulanıklaşan kısımları bir tülbent veya çuvaldan süzüp alın.
• Dipte kalan yoğun topraklı bölümle 4-5 parmak yüksekliğinde şıraya ‘yürek’ deniyor.
• Yürek kısmını tülbentten süzebilirsiniz. Bu pekmezi biraz bulandıracaktır.
• Tencerenin altını açıp ısıtmaya başlayın. 1 yumurtanın beyazını kaseye kırın.
• Üzerine üzüm suyundan ekleyip karıştırın ve tencereye ekleyin.
• Yumurta beyazı köpüklerin ve tortuların temizlenmesi için.
• Isındıkça üzerinde kalın bir köpük tabakası olacak. Telli bir kevgirle üzerindeki köpük bitene kadar alın.
• Bu sırada tencerenin kenarında oluşan tortuları nemli bir bezle silin.
• Bu pekmezin hem tadını hem de görüntüsünü bozacaktır.
• Bu şekilde kısık orta ateşte pekmez kıvamlanana kadar yaklaşık 2 saat kaynatın.
• Bu süre boyunca da tencerenin kenarlarını silmeyi unutmayın.
• Pekmezin kıvamını anlamak için 1 kaşık kadarını tabağa döküp soğuyunca kıvamını anlayabilirsiniz.
• Pekmez olduktan sonra strelize ettiğiniz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve tüm sene afiyetle kendi yaptığınız pekmezin tadına varın!