Kel Simit Tiridi Tarifi
- 6 tane Kastamonu kel simidi
- 400 gr çift çekim dana döş kıyma
- 2 adet, 400 gr, soğan
- 4 bardak et suyu
- 3 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
- 2 ufak diş sarımsak
- 2 avuç ceviz
- 3 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 400 gr çift çekim dana döş kıymayı geniş bir tavada yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
- Kıymalar rengi değişince üzerine küçük küpler halinde doğradığınız 2 adet soğanı ekleyin. Soğanlar saydamlaşana kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Ardından altını kısıp soğanlar iyice benliklerini kaybedene kadar yaklaşık 20 dakika kavurmaya devam edin.
- İçine ikişer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
- Kıyma bir yanda kavrulurken 2 ufak diş sarımsağı ezip oda ısısında 3 tepeleme çorba kaşığı yoğurt ile karıştırın. Üzerine 1 silme çay kaşığı tuz ekleyin. 2 avuç cevizi küp küp doğrayıp tavada yağı çıkana kadar kavurun.
- Üzerine 3 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ekleyin.
- Köpürte köpürte yağ karamelize olana dek pişirin.
- 4 bardak et suyunu ısıtın.
- 6 tane kel simidi de 3-4 cm uzunluğunda doğrayıp tabağa koyun.
- Sıcak et suyuyla simitleri en az 4-5 tur ıslatın. Tek seferde simitlerin tamamen ıslanması çok zor. Bu şekilde çok daha kolayca ıslatabileceksiniz.
- Arada et suyu soğursa tekrar ısıtabilirsiniz.
- Simitler ıslanınca üzerine yoğurdu gezdirin.
- Ortasına kavrulmuş kıymayı koyun. Son olarak kırmızı yağını gezdirin.
