REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
Reklam ve İşbirlikleri için : 0530 546 93 69
0

Kıbrıs Tarhana Tarifi

İçindekiler

3kg ekşi yoğurt

1kg yarma

8 diş sarımsak

1lt. günlük süt

400 gr haşlanmış nohut

 

Yarım kalıp hellim

2-3 çorba kaşığı tereyağı

  • Tercihen kendi yaptığınız 3kg yoğurdu veya aldığınız köy yoğurdunu 1 gün boyunca tezgâh üzerinde ekşitin.
  • Sonra topaklarını yok etmek için bir tencere içinde tahta kaşıkla karıştırın.
  • Ateşe koyun ve kaynamaya başlayıncaya kadar yine tahta kaşıkla karıştırın.
  • Fokurdamaya başlayınca, 1kg yarmayı yavaş yavaş ekleyin ve 8 diş sarımsağı ortalarından bölerek içine atın.
  • Sonra 1lt. sütü, yine yavaş yavaş ekleyin ve cıvık hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Arzu ederseniz, karışıma 400 gr haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.
  • Soğuyunca iyice hamur kıvamını alacaktır. Her seferinde 2 büyük avuç alarak(yaklaşık 400 gr) buzdolabı poşetlerine koyun ve derin dondurucuya yerleştirin.

NOT: Tarhana en güzel yarma ile yapılır. Fakat bulamaz ve yerine aşurelik buğday kullanacak olursanız, buğdayınızı bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün 20 dakika haşladıktan sonra mutfak robotundan geçirin. Kıvamına göre, hazırlarken daha az süt kullanmanız gerekebilir.

Tarhanayı pişiriken

  • Bir poşet tarhanayı, 1 litre kaynayan suya atın ve kısık ateşte yavaş yavaş çözülmesini sağlayın.
  • Sonra altını açarak 35-40 dakika pişirin; tarhana koyu ayran kıvamında olmalıdır.
  • Küçük bir tencerede 2-3 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve ısıtın.
  • İçine yarım kalıp hellimi küp küp doğrayıp ekleyin. Başta her tarafları çıtırdayana kadar çok karıştırmayın. Et pişirir gibi düşünebilirsiniz. Hemen karıştırırsanız eriyebilir.
İzleyin: