Evet kıymalı makarnayı hepimiz yapıyoruz ve çok seviyoruz ama temel malzemelerle ve birkaç ipucu ile sıradan bir kıymalı makarna değil mükemmel bir kıymalı makarna yapabileceksiniz.

• Tencereye makarnayı haşlamak için 1,5-2 litre su koyun ve kaynatın.
• İçine birkaç tutam tuz atın.
• Bir paket spagettiyi tezgaha vurarak tepesinden açın. Bu şekilde açınca paket kenarından yırtılıp makarnalar sağa sola dağılmıyor.
• Yaklaşık yarısını tencereye atıp kapağını kapatın.
• Makarnayı ekleyince suyun sıcaklığı düşüyor ve ne kadar çabuk tekrar kaynarsa makarnanın yapışması o kadar azalıyor. Bu yüzden kapağını kapatmak önemli.
• Makarna kaynarken başka bir ocakta büyük bir tavanın altını açın.
• Isınmış tavaya 250 gr çift çekim dana döş kıymayı elinizle biraz parçalayarak koyun.
• Spatula ile kıymayı iyice yayın.
• Kıymalar yüksek ateşte kavrulurken 2 adet soğanı küp küp doğrayın.
• Kıymayı arada çevirin. Kıymanın tamamının rengi dönünce soğanları içine ekleyin.
• Soğan oranı gözünüze çok gelmesin. Soğanlar hem küçülecekler hem de kıymanın lezzetini arttıracaklar.
• Soğanlar rengini kaybedip şeffaf hale gelinceye kadar arada karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Tavayı ocağın büyük gözüne alıp, yarım kavanoz domates püresini ekleyin.
• Soğanın ve kıymanın tavaya bıraktığı lezzetleri domates suyu ile sıyırın.
• Eğer ev yapımı püreniz yoksa hazır domates pürelerinden de 1 küçük paket kullanabilirsiniz.
• Üzerine, 1,5 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. 1 dolu tatlı kaşığı kadar da tereyağını ekleyin.
• Domates püresi değil taze domates rendeleyip yapacaksanız biraz daha uzun pişirmekte fayda var.
• Zira püreler yarı pişik olduğu için uzun uzun pişirmeye gerek yok.
• Kıymanın yaklaşık 3’te 1’ini bir kaseye ayırın. Bunu en son üzerine ekleyeceksiniz.
• Haşlanmış makarnayı maşayla birlikte direk süzmeden tavaya alın.
• Makarnanın haşlama suyunu dökmeyin hemen, nişastalı olduğundan gayet kıvamlı ve lezzetli oluyor, tat vermesi için biraz daha kullanabilirsiniz sosla birleştirirken.
• Makarnanın tamamını tavaya alıp kavurmaya devam edin.
• Suyunu çektikçe üzerine haşlama suyunda birkaç kepçe ekleyin.
• Suyu ilk ekleyince makarnayı biraz cıvık yapacaktır ama su sayesinde hem daha uzun süre sıcak kalacak hem de makarnanın gözenekleri hala açık olduğu için tavadaki lezzeti güzelce içine çekebilecek.
• 15 dal maydanozu kabaca doğrayın ve makarnaya ekleyin. İri olunca maydanozlar ben burdayım diyor ve makarnayı hafifletiyor.
• Maydanozu ekleyince çok ölmesinler diye altını kapatın.
• Makarnayı kasesine alıp üzerine de kenara ayırdığınız kıymayı yerleştirin.
• Üzerini maydanoz, dilerseniz kekik veya fesleğenle süsleyin. En lezzetli kıymalı makarna emrinize amade.