• 5 havucun kabuklarını bıçağınız ile hafifçe kazıyarak temizleyin ve önce dörde daha sonra da üçe bölerek orta büyüklükte parçalar elde edin.

• Soğanları soyun ve dörde bölün.

• 1 baş sarımsağı ayıklayın ve 5 dişini sos için ayırın.

• Kalan sarımsak soğan ve havuçları hindiyi pişireceğiniz fırın poşetinin içine alıp üzerine bir çay kaşığı tuz serpin.

• Sos için bir havana 5 diş sarımsağı, 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve püre haline gelene dek ezin.

• 1 çorba kaşığı kekik, 1 tepeleme çorba kaşığı köri ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını da ekledikten sonra karıştırın.

• Yarım hindinin üzerine bu sosu dökün ve elleriniz ile güzelce yedirin. Her tarafının sos ile buluştuğundan emin olmanız önemli.

• Göğüs kısmına hindiyle birlikte gelen termometre çubuğunu batırın ve hindiyi fırın poşetindeki sebzelerin üzerine yerleştirin.

• Fırın poşetinin ağzını kapatın, üst taraflarını hindiye yapışmaması için hafifçe yukarı kaldırın ve birkaç yerine delikler açın.

• Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.

• 45 dakika pişen hindiyi fırından çıkarın ve fırın poşetini açarak pişmiş olan sebzeleri ayrı bir yere alın.

• Hindiyi üstü açık bir şekilde tekrardan pişme için fırına yerleştirin ve 45 dakika daha her tarafı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Bu sürenin sonunda içi sulu, dışı çıtır çıtır enfes hindiniz hazır.

• Hindiyle yanında yenilecek muhteşem lezzetli sos için 2 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın ve eridikten sonra fırın poşetinden çıkardığınız sebzeleri ekleyin.

• 2 çorba kaşığı unu sebzelerin üstüne ekleyin.

• Tavanın kenarlarının kahverengi bir görünüm almaya başladığını gördüğünüzde bir tepeleme tatlı kaşığı tuzu ilave edin.

• 2 su bardağı sıcak su ekledikten sonra tüm karışımı bir el blenderi ile sos kıvamına gelene dek çekin.

• Acılığı için 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber ekleyip son bir kez el blenderinden geçirdikten sonra pürüzsüz bir sos elde etmek için bir süzgeçten geçirin.

• Sonra sosa birazcık ekşilik katmak 4 çorba kaşığı sirke ekleyip yaklaşık 20-25 dakika kadar daha kaynamaya bırakın. Bu süre sonunda hindi ile sunmak için çok lezzetli bir sosunuz olmuş olacak. Afiyet olsun!