Uzun zamandır sizin ve bizim ekibin de çok istediği kumpiri sizler için yaptık. İpucu olarak hem evdeki fırınla nasıl kumpircideki gibi kocaman patatesleri mükemmel şekilde pişirebileceğinizi göstermek hemde sizin, ekibin ve kendimin en çok sevdiği malzemeleri kullanarak iki kumpir yapmak istiyorum.

Kumpir 1:

Patatesi bir fırın kağıdı ve birde folyoya sarın.
Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırının tabanında yaklaşık 50 dakika pişirin. Patatesleri fırının tabanına attıktan sonra üzerine bir fırın tepsisi kapatın. Fırın tepsisi patatese tam değecek şekilde yerleştirin bu sayede ev ortamında bir kumpir fırını etkisi sağlamış olacaksınız.
Patatesin iyi piştiğini bir tarafının güzel kahverengi renk almasından ve genel olarak patatesin yumuşamış olmasından anlayabilirsiniz.
Patates fırında pişerken bu sırada amerikan salatası için 5 çorba kaşığı garnitürü bir kaseye alın. Üzerine 2 çorba kaşığı mayonez, 1’er tutam tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Patatesi fırından aldıktan sonra ortasını bıçakla yarın. İçerisine sıcağı üzerindeyken 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 tutam tuz ekleyip ortadaki patatesli kısmı bir şimşir bıçak ile oyarak püre haline getirin.
Hazır sıcağı üzerindeyken yapılacak ikinci şey ise 1 avuç rendelenmiş kaşar ekleyip karıştırmaya devam edin. Kaşar eriyince kumpir bazınız hazır.
Ardından içerisine patatesler pişerken hazırladığınız amerikan salatasını ekleyin.
1 dilim salatalık turşusunu ince dilimler şeklinde doğrayıp kumpire ekleyin.
2 ev yapımı sosisi derin suda 7-8 dakika iyice sertleşene kadar haşladıktan sonra kızgın bir tavada renk alana kadar kızartın. Burda ben kendi yaptığım sosisleri kullandım ama siz isterseniz hazır sosiste kullanabilirsiniz. Sosisleri dilimler halinde doğrayıp kumpirin üzerine ekleyin. Son olarak dilediğiniz miktarda ketçap ekleyince ilk kumpiriniz hazır.

Kumpir 2:

İkinci kumpir için ise ilk kumpirdeki gibi patatesin içine 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 avuç kaşar ekleyerek kumpir bazından hazırlayın.
Sonra hellimli fıstıklı sucuğu 5 dilim kesin ve kızgın tavada iki tarafını kızartın.
Sucuklar kızarırken patatesin içerisine 1 çorba kaşığı amerikan salatası ilave edin.
Üzerine 3-4 çorba kaşığı narlı kısır ekleyin. Narlı kısır tarifini Refika’nın Mutfağı web sitesinde bulabilirsiniz.
1 dilim salatalık turşusunu dilimleyip üzerine ekleyin.
Daha sonra kısırın ve patatesin üzerine 3 tatlı kaşığı turşu suyu ve kızarttığınız 5 dilim sucuğu ekleyin.
Son olarak dilediğiniz miktarda ketçabı patatesin iki kenarına ekleyince ikinci kumpir emrinize amade.