Ekşili Köfte Tarifi
- 20 dakika PİŞİRME ZAMANI
- 10 dakika HAZIRLANMA
- 2-4 kişilik KAÇ KİŞİLİK
- Kolay ZORLUK
2 su bardağı yarma
300 gram kiraz yaprağı veya ıhlamur yaprağı
3 çorba kaşığı tereyağı
1 kg yoğurt
5-6 adet kuru soğan
1,5 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı erik ekişi veya nar ekşisi
Tuz
• 2 su bardağı yarmanın üzerine 1 tutam tuz serpin ve üzerine 1 su bardağından daha az ılık su ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğururken kenara biraz su alın ve elinizi ıslatarak yoğurun. Hamur kıvamına geldiğinde iç harcınız hazır olmuş olacak.
• Kiraz yaprakları veya ıhlamur yaprakları körpe ise haşlamadan sarmaya başlayabilirsiniz. Fakat yaprakları hafif sıcak su içinde bekletmek sarmayı daha kolay hale getirecek.
• Hazır olan yaprakların içine fındık büyüklüğünde iç harçtan koyun ve yaprakların kenarlarını katlamadan incecik sarın. Sardığınız yaprakları iki parmağınızın arasında alarak bekletin. Bu yaprakların açılmamasını ve birbirine yapışmasını saplayacak.
• Tüm yaprakları sardıktan sonra tencereye sık sık olacak şekilde dizin ve 1 tutam tuz serpin. Üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatın ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave ederek pişirin. Köfteler pişerken piyazlık doğradığınız yaklaşık yarım kilo soğanı 2 yemek kaşığı tereyağı ile kavurmaya başlayın. Sürekli karıştırarak soğanları karamelize haline getirin.
• Yemeğin terbiyesi için 1 kg yoğurdun içine 1 yumurta sarısı, 1,5 çorba kaşığı un, 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı ekşi ekleyin ve güzelce çırpın.
• Bu karışımı ocağa alın ve ısıtın. Kaynamaya başlayınca pişen köftelerin üzerine ekleyin ve bir taşım kaynatın.
• Tüm lezzetler iç içe geçtiğinde sunum tabağına hem köftelerden ve hem sosunda ekleyin.
• Tenceredeki sostan 2 kepçe karamelize olan soğanların üzerine ekleyin ve bu karışımı köftelerin üzerini kaplayacak şekilde servis edin.
• Son olarak üzerine 1 tutam serptiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp üzerine dökün.
