Mıhlanmış Et Tarifi
- 3 adet soğan
- 300 gr bonfile
- 3 diş sarımsak
- 1 dal biberiye
- 2 çorba kaşığı sirke
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
- 150 gr kolot peyniri
- 3 adet kurutulmuş acı biber
- 1 taltı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Lavaş Ekmek
- 3 adet soğanı incecik piyazlık doğrayın ve 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla orta ateşte çevire çevire kavurun.
- Soğan kendi şekeri sayesinde yavaş yavaş karamelize olacak ve kahverengileşecek.
- 15-20 dakika boyunca bu şekilde kavurmaya devam edin. Bu sırada, 3 diş sarımsağı bir çay kaşığı tuz ile birlikte havanda ezin. 1 tatlı kaşığı tane karabiberi de ekleyip ezmeye devam edin. 1 dal biberiyenin yapraklarını ve 2 adet küçük kuru biberi ince ince doğrayıp ekleyin. 2 çorba kaşığı sirkeyi, 3 çorba kaşığı zeytinyağını da ilave edince enfes sosunuz hazır.
- 1 adet kuru biberi de ince ince dilimleyip süslemek için kenara ayırın.
- 300 gr bonfileyi kesebildiğiniz kadar ince ince dilimleyin. Bu işlemi dilerseniz kasabınıza da yaptırabilirsiniz.
- Dilimledikten sonra bir buzdolabı poşetinin kenarlarını kesip dilimleri içine yerleştirin ve et döveceği ile ezin. Ezerken direkt üstüne vurmak yerine çeke çeke vurun ki et daha rahat incelsin.
- Dilimleri teker teker hazırladığınız sosa bulayıp bir tepsiye yerleştirin.
- 150 gr kolot peynirini soyacak ile uzun şeritler halinde ince ince dilimleyin.
- Geniş bir tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın. Üzerine soslu etli dilimlerini teker tekere yerleştirin ve yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
- Etleri yaklaşık 1 dakika sonra bir tarafları pişince çevirin.
- Üzerine hazırladığınız karamelize soğanların bir kısmını öbek öbek yerleştirin.
- Peynirleri şerit şerit koyun.
- Biraz biberiye yaprağı, karabiber ve ayırdığınız biberleri serpip kalan soğanları yerleştirin.
- Tavanın kapağını kapatın. Bu şekilde de 1-1,5 dakika pişirince karamelize soğanlı mıhlanmış etiniz hazır.
- Lavaş ekmekle tavadan kopara kopara yiyerek tadına varmanızı şiddetle tavsiye ederim.
