1 bardak süte 1 bardak şekeri ekleyin. Yarım vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, tohumlarını çıkartın ve sütlü karışıma çubuğu ve tohumları ekleyin. Karışım kaynayınca, oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın. Ayrı bir tavada 125 gram tereyağını eritin, 3 çorba kaşığı kakaoyu ekleyin ve krema haline gelene kadar karıştırın.

Bir kabın içine 500 gram pötibör bisküviyi gelişigüzel kırın.

Sütlü karışımın içinden vanilya çubuklarını çıkartın ve tereyağ karışımını ekleyin. Başka bir kapta 1 yumurtayı çırpın. Sütün oda sıcaklığına inmesi önemli, böylece yumurta ile karıştırdığınızda pişmesine engel olacak. Tüm malzemeleri iyice birbirine yedirene kadar karıştırın. 4 tane kumkuatı da ince parçalar halinde doğrayın. Kırdığınız bisküvilere, doğradığınız kumkuatı ve karışımı ekleyin. Çok ezmeden birkaç kere karıştırın.  Mozaik pastanızı isterseniz tek parça halinde streçleyerek, ya da küçük porsiyonlar elde etmek isterseniz buzdolabı poşeti ile kapladığınız buz kalıplarına yerleştirerek, dondurduktan sonra servis edebilirsiniz.