REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
Reklam ve İşbirlikleri için : 0530 546 93 69
0

Mütebbel Tarifi

  • 15 dakika PİŞİRME ZAMANI
  • 5 dakika HAZIRLANMA
  • 2-3 KAÇ KİŞİLİK
  • Kolay ZORLUK
İçindekiler

3 iri patlıcan

3 çorba kaşığı tahin

5 kaşık (tepeleme) yoğurt, 250 gr

2 avuç Antep fıstığı, 35 gr

1,5 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 dal maydanoz

Yarım çay kaşığı pul biber

2,5 çay kaşığı tuz

2 diş sarımsak

Yarım limon kabuğu

  • • Patlıcanları, patlamadan, rahatça pişebilmeleri için bıçağın ucuyla ufak ufak delin. Varsa köz matikte yoksa ocak üzerinde yumuşayıncaya kadar közleyin.
  • • Közlenen patlıcanlarınızı dikdörtgen bir kaba alıp, üzerini kapatın. Böylece terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaklar. Kabuğunu soyduğunuz patlıcanların içini kesme tahtasında, bıçağınızla püre haline getirin.
  • • Ufak bir tavayı ocağa koyup altını yakın, 1,5 çorba kaşığı tereyağını ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yağ kızınca kabaca kestiğiniz 2 avuç Antep fıstığını ekleyip kavurun. Kavrulan fıstıkların 1/3’ünü daha sonra servis amaçlı kullanmak üzere kenara ayırın.
  • • Fıstıkların üzerine ezdiğiniz patlıcanları, püre haline getirdiğiniz 2 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, biraz soteleyin.
  • • Bir kapta 250 gr, yaklaşık 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurdu, 3 çorba kaşığı tahini ve 1,5 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın.
  • • Patlıcanların altını kapatıp tavanın ilk harlı sıcağı geçtikten sonra yoğurtlu karışımı tavaya ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis tabağınıza alın.
  • • Mezenizin servis için üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
  • • En son olarak yarım çay kaşığı pul biber, yarım limonun kabuğu ve 3 dal maydanozu ve kenara ayırdığınız Antep fıstıklarını mütebbelin üzerine serpip servis edin.
İzleyin: